海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一，又是海中八珍之首。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。海参属于天然的滋补食品，作用已经超越了市面上很多的滋补食品。
营养价值
1、海参是典型的高蛋白质低脂肪食物，就此而言，其营养价值是高过猪、牛、羊肉与鸡、鸭肉的。每百克海参肉含蛋白质21.5克，其脂肪含量很低，只有0.3克，几乎不含胆固醇。
2、海参性温，味甘、咸，有增强体质、预防疾病、延缓衰老的功效。中医对海参的补益功能特别推崇，将其同大补元气的人参并列，称“其性温补，足敌人参”。
3、海参含胶原蛋白多，有人称其可与中药阿胶媲美，对妇女有生血养血、润肤美容的功效。
海参该什么吃呢
中国人吃海参已经有上千年的历史了，是营养专家们极力推荐的滋补品，被誉为：“男人的加油站，女人的美容院”。
对于青壮年以及孕妇而言，最佳方式就是早上口腹，蘸蜂蜜食用。
而对于老人和儿童而言，最佳方式则是熬粥食用，因为早上是人体一天中消化系统运行效率最高的时刻，这个时候吃海参能够最大限度的吸收海参中的营养成分，达到最佳的滋补效果。
下面呢小渔翁和大家分享小米海参粥的做法：
食材：小米，海参，姜丝，小葱，盐。
首先准备适量小米，清洗一下，然后小米下锅，适当多放一点水，先大火烧开，转小火煮大约40分钟。
煮小米的同时把提前解冻的海参切成丁，再切一点姜丝，葱花放在一旁备用。
大约40分钟后，小米煮成粘稠时，加入海参、姜丝再煮10分钟左右。出锅前加入适量盐，撒上葱花。
小诀窍：
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味
