海参有补肾、补血作用,是一种良好的滋补食品,该汤味道酸辣开胃、醒脾补益,对饮食过量造成的胃口不佳有很好的调理作用,是一道不错的养生保健汤。
主料:水发海参 300 克，酸笋40克，猪肉 60 克。
辅料:
花生油、生抽、生粉、姜汁、浙醋、辣椒油、胡椒粉、食盐、白糖、香油各适量。
备注:此量可供 3~4 人用。
烹制方法
1 水发海参切小片，置沸水中焯一下，再洗净。
2 酸笋切片。
3 猪肉切片，放入花生油、生抽、生粉、姜汁腌一下。
4 锅中放入花生油烧热，下入猪肉片稍炒。
5 放入水发海参片稍炒片刻。
6 加入清水1250毫升(约5碗水量)，煮 10 分钟。
7 放入酸笋片，煮3分钟。
8 放入浙醋、辣椒油、胡椒粉、食盐、白糖、香油等调味即成。
保健功效
此汤酸辣开胃、醒脾补益，对陡峭春寒及过年时饮食过量所造成的胃口不佳有很好的调理作用，同时它可刺激食欲，在初春时节里甚受欢迎。海参有补肾、补血之功效，是一种良好的滋补珍品。虽说春季应少食酸味之物，但对春节期间过食肥甘厚味的人来说，此汤是有一定保健效果的。在此也提醒大家，中医所说的某个季节应少食用某种食物，不应错误地理解为绝对不能吃，还应根据实际情况加以调整。
