（1）底足。野生海参一般生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；而圈养的海参因为长期食用养殖人员投放的饵料，不需要移动，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，变得细长。
（2）沙嘴。野生海参的沙嘴大而坚硬。
（3）肉质。野生海参因为生长水域深，水温低，日照少，生长慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富，而圈养的海参生长快，肉质松软不紧实。
（4）形态。野生海参是纺锤形的，两头尖中间粗，短粗胖，看起来很结实；而圈养的海参长得细长，缺乏韧劲。
（5）背刺。野生海参需要觅食，活动较多，背部和两侧的刺都很粗壮，而且粗细不一；而圈养海参人工喂养，活动较少，背部和两侧的刺长短基本一致，而且刺长得细长显得没有力量。
（6）生长年限。野生海参一般生长4年以上才达到捕捞标准，时间越久营养沉积越多，滋补价值越大；而圈养海参为了快速达到上市销售的目的，迅速对海参进行催肥。在短短一两年的时间里就捕捞销售。
另外，野生的海参口感劲道，无涩味，切口细腻、整齐、均匀。
