临近春节，海参市场再次迎来了消费热潮，不少媒体报道了海参价格普遍存在上涨现象。对此，记者走访济南市场，发现只有好当家等品牌海参存在涨价现象，现淡干海参每斤售价在8000元以上。而相比之下，自营海参品牌海参价格稳定，多在每斤1200—4000元之间。对于两者价差较大的现象，好当家门店店员表示其主打有机海参，自营品牌店员表示两者货源相同溢价为名牌效应。
自营品牌海参店价格稳定销量上涨
据市民反映，近期泺源大街、山大路等地新开了不少海参门店。近日，记者以市民身份探访海参门店了解到，2020年以来，海参需求量呈明显上升趋势，因此各种自营门店也越开越多，临近春节，回家探亲、维系客户、感谢领导等送礼需求的影响下，海参销量比平时有成倍增长。
“近期海参销量上涨的原因是冬季为进补旺季，受疫情影响消费者保健意识普遍提高，再加上春节前夕采购探亲访友的伴手礼需求增多。”据蓬莱天德和海参老板王法光介绍，2020年秋季海参养殖成本上升导致成品涨价，但目前还未完全反映到终端市场。记者走访了解到，大部分品牌目前卖的都是干海参存货，价格稳定。
“买哪种海参一般看你送人还是自己吃？送人的话看对方与你的关系如何？预算是多少？”位于山大路一家开业不久的海参批发门店的老板介绍，过年前拜访关系一般的客户保持联络，一般就送600多元半斤一盒的，要是送给领导，他们大部分都是懂海参的行家，建议送1800元半斤一盒的，以表诚意。
多位门店老板表示，每斤3000元左右的纯淡干海参最受礼品市场欢迎，因为纯淡干海参比盐干、糖干等工艺更健康养生，这个价位的海参品质较纯，折合约四五十元一只。而送家里人往往会选择冷冻即食海参，无需泡发即可食用，折合二三十元一只。
海参泡发后的重量决定产品成本
记者注意到，在同一海参门店往往有多种不同价位的海参，而影响海参成本的主要因素为产地和泡发率。王法光介绍，目前市场上以辽宁、山东的深海海参为最优品种，而南方生长的海参因温度高、生长周期短，而营养价值不如北方海参。
在走访过程中，记者观察到，海参店主推荐的600元一盒的低价海参颜色黑中发黄，个头较大，海参刺较少且圆润。而1800元一盒的高价海参为纯黑色，个头较小，海参刺较多且尖锐。店主表示，这种便宜又个大的海参中含有盐、糖等杂质增加重量，泡发率大概为干海参的五六倍，而又贵又小的海参为无盐纯淡干海参，泡发率在十几倍以上。因此，前者看似便宜，但同样是半斤一盒，前者可能只有20头，而后者有30头，且海参泡发后，后者的质量更是远高于前者几倍。
“海参的成本很大程度上取决于泡发率，因为泡发后的海参才能还原其原材料成本，也就代表这是多少鲜海参制作而成的。”记者以市民身份了解到，不少店主都秉承着“一分钱一分货”的理念，20—30斤鲜海参才能制成1斤纯淡干海参，因此3000元是可以说是深海底播海参的成本价，2000元是浅海养殖海参的成本价，而再低的价格就难以保证质量了。
记者走访了解到，大部分自营海参店都根据海参纯度、产地分成每斤1200—4000元的不同等级出售，而海参个头对价格影响不大。根据顾客的预算，店主不仅能调整不同等级的海参，也可以调整海参在礼盒中的摆放方式，用更少的海参摆满一个礼盒，来为顾客降低成本。
名牌海参被爆与自营品牌产自同一海域
记者在走访过程中发现，不同于自营品牌海参门店按泡发率定价，几家较为知名的海参品牌并不按纯度进行阶梯等级划分，都为纯淡干海参，只因产地不同而存在价格差异。邢氏、金宝来等济南海参老店价格略高于其他自营品牌，金鲁源海参价格相比其他自营品牌高约一倍，而好当家海参价格比自营品牌贵两三倍。
在位于山大路的一家好当家有机刺参门店，店员介绍该品牌的普通淡干海参每斤8000元，产自优质海洋牧场的“蓝血贵族”海参每斤过万元，最便宜的礼盒折后3000元。据附近同行透露，上个季度好当家海参每斤涨价1000元以上。记者询问好当家店员海参价格远高于其他自营品牌的原因，店员表示：“我们是上市公司，主打高端市场，海参都是有机刺参，质量有保障，送礼有面子。”
好当家店员多次向记者强调“一分钱一分货”，贵有贵的理由。但据记者观察，好当家8000元一斤的海参和其他自营品牌3000元一斤的海参品相相似。在某电商平台旗舰店，好当家干海参月销量均未超过50，而较便宜的即食海参销量却有数百。
而记者在附近街区的一家烟台海参批发行探访时，老板向记者爆料，有机海参就是无需投喂饲料、吃深海淤泥中的微生物生长的优质海域海参，有的品牌将其称为野生海参。“我们家在烟台承包了一片海域专门做海参养殖，我实话实说，很多知名品牌，比如好当家，就是在我们海域拿的货，我们再按照他们要求的加工方式处理送过去，其实货源是没什么差别的。虽然他们是名牌，但实在溢价太多了。”
针对上述爆料，记者发函并致电好当家品牌方询问情况是否属实，但对方并未回复。
海参市场名牌产品溢价严重
据天眼查数据显示，我国目前企业名称、经营范围或品牌名称包含“海参”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超过1.8万家。从地域分布来看，山东省的海参相关企业数量最多，超过8000家，占全国相关企业总量的47%。辽宁省的相关企业数量位居第二位，相关企业数量超过3,000家，占比为20%。
目前海参行业A股上市公司包括山东的好当家（600467）及ST东海洋（002086），辽宁的晨鑫科技（002447）及獐子岛（002069）。其中，位于山东省荣成市的好当家不仅是海参行业上市第一股，也是全国农产品加工百强企业。记者了解到，这些上市公司的海参价格明显高于自营品牌，其中价格最高即为好当家。
针对海参市场不同品牌价差较大的问题，从业者王法光分析称：“知名品牌确实难免有溢价，是否物超所值还是要看消费者的认知、接受程度，随着信息流通的不断加强，消费者对产品的认知会逐渐增加，包括质量和售价。”
而高价海参并未给好当家带来快速增长的净利润。根据公开数据，好当家2020年前三季度实现归属上市公司股东的净利润5445.07万元，同比增加1.84%，增长并不明显。公司证券事务代表宋晓辉此前曾表示，公司的竞争劣势是因为海水养殖行业较为分散，山东省及周边地区都是水产养殖发达之地，行业壁垒较低，造成行业内企业众多，竞争较为激烈。业内有分析称，好当家集团想要描绘“一只海参、百亿产业”的发展蓝图，还需要先考虑占据足够的市场份额，让消费者认可其价格和价值。
“所有的品牌都无法一直拥有消费者，现在的头部品牌不过是为日后品牌保管消费者。”选择高价名牌海参还是平价自营海参，消费者最终会用脚投票。
图/文 山东商报·速豹新闻网 记者 李雨馨
