·好的小米，千万别玩命搓它，简单的冲洗一下，篦去多余的水就可以了，这样可以避免它的营养流失。为什么饭店熬出来的小米粥，是又黏糊又好喝？这接下来的每一步，都是关键。一半的水，加入一半的鸡汤，汤和水的比例一定是1：1。
·小米在下锅之前，水一定要完全烧开，1份的米，13份的水，这样熬出来的小米粥自然粘稠，在它再次开锅之前，一定要不停的去搅动，避免它扒锅，转成小火，耐心等待20分钟。处理海参讲的是有味使其出，无味使其入。
·水中加入姜、葱，少来一点食盐，在里边少加一点酱油，少来一点蚝油，下入提前发好的海参进行煲煮。
·海参煨煮好之后，关火，用原汤浸泡就可以了。粥已经熬好了，要想让它口感更加丝滑，还一个小妙招。取出1/4的粥来，把它破壁打碎，直接再倒回到粥锅当中，放入提前煨制好的辽参稍微煲煮一下，会可以调一些味道。来一点盐，一点点的胡椒粉，2分钟左右关火。
