吃海参好，海参大补，但是如何正确的挑选海参，外行人没有几个能说明白的。就连我这个海边长大的孩子，看着父辈捕捞了十几年的海参才能有所体会，掌握了一些挑选海参的要领。
一到逢年过节在外的游子都想孝顺父母，买点海参回家。这种惦记父母思乡的心情，只有漂泊的人才能体会到。毕竟海参属于好东西大补的，多吃海参能强身健体的，而且还能有利于延缓衰老。特别是那种海域还点的黑玉参，更是不可多得上/等海参，性价比也是很高的。
我记得小的时候我爷爷教过我，怎么挑选好的海参。一呢我们要看颜色的，一般海参都是偏黑色的，色泽光滑而且发亮的，不是要那种污污的。二呢要看海参的个头，一般长好的海参个头比较大，肉质肥厚圆润的，中间又厚又大，两头比较细点。
三呢要看海参的弹性，好的海参弹性很大的。就是我们常说的Q弹，非常的有力道。
还有一点也很重要，我们选择海参的时候要特别的关注下生长海域。一般黑玉参只有大连海域才有的
因为黑玉参属于辽刺参的一种，对海域的要求远远高于其他的海参种类的。海域不能被污染，而且人类活动少的地方才可以。这样环境下成长出来的海参营养价值高，各种维生素矿物质也丰富。
曾经也有试过把黑玉参的海幡子投放到南方海域，但是都失败了。地域不同海域不同能提供的生存环境也是不同的。
虽然常吃海参好，但是三岁以下儿童，或者是对海产品有敏感体质的，吃海参的时候要多加注意。
不过家里有亚健康、体质虚弱、糖尿病的患者要多食用黑玉参。
黑玉参容易被人体吸收。这也是沿海地区人们比较认的品种。体内硒的含量远远高于普通海参，对肿瘤的生长有很好的抑制作用;而且黑玉参内精氨酸的含量也明显高于普通灰刺参，对于肾阳虚有着明显的调理作用，特别是对肾气不足有很好的滋补作用。
而且常吃黑玉参，能提高免疫力增强体质。对心脑血管、糖尿病都是有很好的缓解作用。家里有老年人、孕妇、小孩等特殊群体的更得多食用海参，强身健体不说，还能促进发育，提高智力智商的。
