海参口感软糯，营养丰富，是许多人爱吃的滋补美食，而海参其实也分很多种类，仿刺参、梅花参、绿刺参、花刺参等等，而除了这些以外，最近又以“辽参”最为火爆，号称营养价值极高，价格方面晒干辽参更是卖到两千多元一斤，在如此高利润的驱使下，自然会有许多商贩以次充好，将普通海参与辽参掺和着卖，那么辽参和海参到底有啥区别？下面麟大大就为大家来一一解答。
1、产地不同。辽参又叫辽宁海参，主要是指生产于辽宁旅顺口黄渤海分界线内铁山、北海以及双岛湾三镇地区的海参，多数人认为是北海镇北海村为起源地，而海参是一个统称，通常指仿刺参、梅花参等常见海参，由于种类繁多所以全国乃至世界各地都有出产，国内主要出产于渤海、南海以及东海周边镇区，而国外主要产于印度洋；
2、种类不同。辽参一般具体指辽宁海参中的刺参，属于高品质海参，种类属于刺参类，而海参一般是指刺参、花刺参、绿刺参、石参、以及黑参等多种，种类繁多，并不单指刺参类；
3、制作工艺不同。辽参一般制作工艺分淡干辽参、冻干辽参、盐干辽参以及糖干辽参4种，不同种类价格不同，而海参一般主要是指淡干海参和冻干海参，价格差距不大；
4、泡发率不同。辽参因为严格的高标准生产、挑选以及干燥工艺，属于特级海参，一般市面上售卖的辽参属于淡干辽参，泡发率极高，一般一斤可泡发至14-15斤左右，而普通海参；
5、营养价值不同。辽参一般是有严格的生产标准和鉴定，否则无法达到辽参的品质，因此辽参的营养价值非常的高，辽参含有丰富的精氨酸以及磷、锌、锰、硒等多种矿物质，非常适合男人食用，而海参因为种类繁多，生产售卖没有太多标准，所以最终营养成分参差不齐，不如辽参食用价值高。
辽参因为营养丰富，价格高昂，一般烹饪方式上主要是以清淡的炖汤、熬粥做法为主，吃出辽参原本的清香味道和口感，而普通海参因为价格适中，所以做法多样，像是清蒸、红烧、爆炒、炖汤等都有使用，所以二者的日常烹饪方式不同。
辽参和海参的价格差别较大，一般正经的淡干高品质辽参，晒干后成本都在2400元左右一斤，如果售卖价格低于这个价格绝对不是正经辽参，而普通海参一般价格都在几百元左右一斤，所以二者价格差距很大，买错了很吃亏。
为了让大家很好地了解海参为何干海参这么贵，咱们可以看看干海参的制作大致成本：
淡干海参：加工一斤淡干海参需要用到35-40斤鲜活海参；
盐干海参：加工一斤盐干海参需要用到25-35斤鲜活海参；
糖干海参：加工一斤糖干海参需要用到10-20斤鲜活海参；
冻干海参：加工一斤冻干海参需要用到10-20斤鲜活海参。
光是从上面的数据大家应该就明白为什么干海参这么贵了，而淡干辽参之所以贵这么多是因为打捞潜水员在海上捕捞新鲜的辽宁海参就已经需要80-100元左右一斤了，即使按照30：1的比例，30斤辽宁海参做1斤淡干辽宁海参，制作成本也最低需要2400元一斤，另外加工过程人工物力等都没有计算，因此淡干辽参会比普通海参贵很多，如果您买的号称淡干辽参但是价格低于2400元一斤的，要么不是新鲜的辽参，要么就压根不是辽参，可别贪小便宜吃大亏了。
无论辽参海参，判断好坏最简单的办法就是看泡发率和外观：
①：【看泡发率】
一般品质特级的干海参，一斤可以泡发出14斤以上湿海参；
一般品质较好的干海参，一斤可以泡发出12斤左右湿海参；
一般普通的正经干海参，一斤可以泡发出10斤左右湿海参；
低于这个最低标准的干海参都不是好的淡干海参，要么是用糖干冻干类海参混淆视听说是淡干海参卖，要么是添加剂较多，加了明胶、明矾、敌敌畏等，要么就是海参本身质量不好。
②：【看外观】
一般品质不错的干海参，泡发后会是原来的2.5倍大小；
一般品质较好的干海参，泡发后会是原来的2.2倍大小；
一般品质一般的干海参，泡发后会是原来的2倍大小；
如果干海参泡发连原来的2倍大小都没有，那么这个海参肯定不是好的淡干海参，要么是用糖干冻干类低成本海参忽悠你，要么就是加了明胶、明矾等其他调料制作，都不是正经的淡干海参，一定要特别注意。
其实买海参和辽参都是讲究技巧的，希望大家看完收藏本文并关注我，这样以后再出门去买海参辽参或者别的肉类都不会再被坑了哈哈！加油鸭！！是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评视频，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！
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