准备食材：
猪瘦肉；土豆；葱；蒜，淀粉；盐，老抽；白糖；陈醋；番茄酱；鸡精。
制作方法
1将瘦肉、土豆或者红薯切丁，大小为一截食指长，两根食指宽。而后将瘦肉丁切花，切花的方式请参考鱿鱼的切花方式。2在切好的瘦肉以及土豆或者红薯丁中，撒入适量的淀粉，以及少许的水，直到瘦肉以及土豆或者红薯丁上都均匀覆盖着一层白色淀粉。3 大火，锅烧热，倒入一个饭碗左右的油。油烧热之后，把裹好淀粉的瘦肉丁逐个放进油锅中，转中火，待肉丁呈金黄色时，将肉丁捞起，先装入一个盘子中。而后，将裹好淀粉的土豆或者红薯丁放进油锅中，待炸到外硬里软时，就盛起，和炸好的肉丁放在同一个盘子中。4将多余的油盛起，剩少量的油，转大火，放蒜蓉，爆出香味，倒进一饭碗的水，倒老抽，直到水的颜色变成红褐色。放两汤勺左右的番茄酱，放适量的盐，而后放糖，直到尝出汤里有强烈的甜味，紧接着放醋，一边放醋，一边尝味道，直到酸甜的比例觉得恰到好处，放鸡精，最后倒入适量的淀粉水勾芡。5汤汁搅拌成浓稠状时，将炸好的肉丁以及土豆或者红薯丁倒入锅中，搅拌均匀就可盛起，时间不要停留太久。最后撒上葱花。大功告成。
制作原料
猪肝（500克）、鸡蛋白（2只）、葱末（少许）、黄酒（20克）、白糖（6克）、酱油（20克）、菱粉（40克）、麻油（60克）。
制作过程
1.清水中加点醋，放入用清水冲洗过的，将猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水2. 取出浸泡好[1] 的猪肝，用适量生抽、料酒、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓3. 小葱白切成末，生姜切末备用4. 用一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用5. 锅中较多的油，大火将油烧热6. 待油温升到比较高后，将猪肝倒入锅中，用筷子将猪肝划拉开，立即关火，猪肝变色后立马将猪肝盛出7. 锅中留少许底油，油热后加入葱末和姜末爆香8. 下入猪肝翻炒两下9. 紧接着下入调好的料汁，翻炒让猪肝均匀裹上料汁10. 关火，加入少许麻油即可出锅
原料：
四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。
制作方法
1、油热后，下椒条爆炒。2、然后把切好的海参入锅继续翻炒。3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。
食材
主料对虾4只 辅料油适量盐适量料酒适量姜适量面包粉适量淀粉适量鸡蛋液适量干辣椒适量胡椒粉适量
步骤
11.准备；鸡蛋打匀。对虾洗净.2.对虾去头，去壳留尾，从虾背剖开（不用切断），去沙线。3.用刀背轻剁几下虾肉，使之平展，用料酒.盐.姜.胡椒粉腌10分钟入味4.用干毛巾吸去水份.5.两边拍上淀粉。6.两边粘上搅拌好的鸡蛋液。7.两边再粘上面包粉。8.放入煎锅，两边用中火煎熟.9.用干辣椒做些装饰即可
