泡发干海参用纯净水泡发的效果好，因为纯净水中的矿物质和杂质少，其次是矿泉水，最差的是自来水。
海参
泡发海参首选纯净水的理由：
1.纯净水比较干净，卫生指标相对好，可防止微生物对海参造成不利影响，且海参本身就在干净的海水中长大的，干海参也是更适宜纯净水的干净环境；
2.纯净水渗透压低，相对于矿泉水来说，没有其他的矿物质离子，海参体内的微量元素与含有同款物质的水会发生变化，不会泡发的太大，纯净水泡发海参可以吸收更多的水分，泡发的更好。
海参
海参在泡发的过程中会吸收大量的水，如果水中含有杂质很容易导致发制不好，甚至营养流失，且海参泡发时不能与油，碱，酸一起浸泡，所以纯净水时理想的水源。
海参
