海参的发法，处理起来也没有那么麻烦，只需要充分浸泡——煮煮——再充分浸泡就好，每天花几分钟照料一下，一点不麻烦，要的是戒除火急火燎恨不得马上入口的心态，享受看着干制海参一点点变大，变柔软，直到发制成功可以开吃的心情。
发好这一批海参才知道，原来大餐厅动辄一两百一位的海参大菜有多暴利，一般一人一位的鲍汁海参，葱烧海参之类也就是一个两口，咱这海参要搁在餐厅，一整只要摆在盘子里可摆不下，一个人吃就能吃饱。这还是中等大小50头的(干制海参1斤有多少个就是多少头，50头即50个干海参正好一斤)，可见餐厅用的海参得多小。
发好的海参用来煮粥，或者直接切片做刺身，或者再做点什么大菜都随意，每天吃半只还能有益免疫力提高，据说不管男女老少都很适宜。不过今天这里咱只好好把发制过程说明白，做菜下一篇再说!
海参的发制方法：
准备原料：海参4-6只、纯净水适量
发制过程：
1、取一只无油干净的大保鲜盒，一定要无油干净，油会让发制过程中的海参慢慢化掉。倒上足量纯净水，将要发制的海参放入，水量要能充分浸泡海参，盖上盖子，放入冰箱泡48小时，记得到24小时要换一次纯净水。
2、浸泡2天后的海参，取出，用厨房剪刀剪开肚子部分，去除腹腔内的杂物、沙嘴和白色的牙，但纵向的白色部分不要以为是脏东西随便丢掉，那是海参的筋，又叫桂花肠，是非常有营养的部分。用流水冲洗干净处理好的海参。
3、取一只无油干净的锅子，倒入纯净水，将处理好的海参放入，开中小火，盖上盖，水开后转小火继续煮30分钟，用干净的筷子穿一下海参，能感觉到能轻易扎透就煮好了，关火。
4、将煮好的海参马上捞出，放入纯净水或者冰水中浸泡，再继续泡24-48小时，仍然是24小时换一次水，冰箱冷藏。
5、煮好并泡足48小时的海参就发好了，可以随时取出食用。 （图片来源：视觉中国）
