200块钱的海参和500块钱的海参，究竟有什么区别？最重要的就是三点。
第三点：一般人都不知道。
第一点：原料。像圈里的活海参，一般的收购价格，大概在50-70之间一斤。然后像我们海里的深海里的纯野生海参，在120-150之间，光原料就差在一倍左右。
第二点：加工工艺。这一点特别重要。传统的加工工艺，10斤活海参，煮到大火全熟的情况下，能出一斤多一点的半成品原料。但是有很多加工、廉价即食海参的，本身海参的原料品质不高，但是为了追求和野生海参一样的形态，在煮的过程中，就降低了加工的火候，一般就是六七十度的水去焖，也就是海参没有完全煮透煮熟。我们的行话就叫做生口，会大大降低了它的成本，但是人体很不容易吸收。
第三点：最重要的一点了，就是泡发的过程。真正无添加的即食海参，是对火候和泡发技术要求是很高的。但是你要想降低成本，那就得用上那些科技与狠活了。比如说现在说的那些碱、矾、保水剂等等。所以选海参别盲目的追求它大，它硬、它弹。
别追求这些，要问我到底该怎么选海参，自己买点活的回家，煮一回啥都明白了。
