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参农张永平教你怎么泡发干海参(营养保留最好,最简单易懂)

473次浏览     发布时间:2022-08-11 14:00:14    

相信大家以前发海参都是用水煮,只是煮的时间或长或短。科学的讲,海参很多营养成分都是溶于沸水的,所以,煮的时间越长营养流失也就越多。就像炖鸡汤,营养都在汤里,是一个道理。

参农张永平教你怎么泡发干海参,营养保留最好,最简单易懂

纯淡干野生海参,30多天太阳自然晒干

这是咱家纯淡干野生海参,需要交流海参问题可以私信给我哦!

下面教大家怎么用蒸海参的方法泡发海参。

第1步:将海参放入泡发容器中,在冰箱保鲜层泡发3-4天,每天换水1-2次,直到把海参泡软,泡透。

第2步:顺着海参的切口分别向两端剪开,去掉沙嘴,冲洗干净。

第3步:把海参放入蒸锅的蒸片上,加水至蒸锅的一半,盖上锅盖,大火烧开,调制最小火,一般1.5-2小时左右关火,蒸软为准,再焖半个小时。蒸和煮时间不是一定的,软了就好了,熟能生巧。

第4步:软了以后,再凉透,将海参直接放入装有纯净水的泡发容器中,在冰箱保鲜层里泡发3-4天即可,每天早晚各换水一次。

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这是咱家野生海参泡发后的样子

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这是咱家海参横截面的样子

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这是咱家野生海参内筋图片

这里需要说一下泡发海参的精华要点。

要点1:蒸好海参后,泡发海参的水必须用纯净水(娃哈哈纯净水最好),因为这关系到海参泡发的大小。在此之前普通水即可。

要点2:泡发海参的时间多购买2瓶纯净水,不开盖,冷冻至冰块,然后,放在泡发容器中,零度不结冰,冰发海参,也就是泡发海参还要加冰下去泡发,因为海参的特点:热缩冷涨。

要点3:冰箱多备一盆水,换水的时间能做到恒温换水是最好的。

最后说一下,不会用蒸的方式泡发海参,还可以用咱家之前煮海参的方法,只需要把这套说明里面的蒸改为煮即可,其他的都不变。

温馨提示:

1.整个泡发过程中必须无油,无碱(锅、剪刀、器皿等与海参直接接触的物品)泡发过程最好密封或在器皿上覆盖保鲜膜,以防海参遇油变质。

2.由于野生海参以天然海藻为食,所以煮制海参过程中的水会略有海藻的黑、绿色,属于正常现象。

3.蒸海参的时候,大火过后调至小火时,小火的一般标准:锅内水面有2-3个水花翻滚。

特别提示:干海参保存时,请放在干燥阴凉处保存,可以存放2年时间(干海参切勿放入冰箱)。

关于海参的问题,还有什么不懂的地方,可以私信问我

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