作为一种高蛋白，高营养的海鲜产品，海参为人体提供了丰富的营养物质，在人的食疗中发挥了重要作用，因此海参也颇受人们的追捧，海参商家也因此获得了巨大的收益，由此，为了追求更大的效益，一些海参商家开始以次充好，导致市面上的海参真假参半，那么，作为消费者来说，我们在购买海参的时候应该如何去挑选到真正的海参？好的海参应该如何去辨别呢？下面，就让我们从以下几个方面入手学会分辨海参。另外，建议广大消费者在购买海参的时候选择可靠的渠道，尽量选择知名品牌或有口碑的商家，以确保购买到优质的产品。
1、品种
海参有很多品种，其中一些品种被认为是高质量的。比如，野生海参常被认为比养殖海参更有价值。中华、沙参等品种也被认为是优质的海参。
连肠海参：连肠海参是最常见的一种，它特点是身体细长，体表有纵向的肋纹和橙色小刺，尾部有连续排列的小刺。它的体内有肠道连接，因此称为连肠海参。
黑刺海参：黑刺海参外表呈黑色，有较大的刺，身体较短粗，也有连续排列的小刺。这种海参肉质较为鲜美，受到许多人的青睐。
多刺海参：多刺海参表面密布着很多刺，体形短圆，刺较为细长。它的刺可以伸缩，当它受到威胁时，会将体内的刺伸出来形成保护装甲。
红海参：红海参的特点是身体偏红，体形较短，平滑无刺。它通常生长在岩石或珊瑚区域，肉质相对较软。
2、外观
优质的海参通常具有以下特征：外观完整，并且没有明显的损伤或破损之处；外表颜色均匀，没有不正常的发黑或变色；触感弹性良好，入手有一定的沉重感。
3、气味
好的海参应该没有异味或臭味。优质海参应该具有清香而微甜的气味，有点类似于海洋的气息。它不应该有任何刺鼻或异味，也不应该散发出腐臭的气味。一般来说，好的海参气味应该清新、自然，让人感觉到心情愉悦。如果海参有令人不愉快的气味，可能表示海参品质不佳或存放不当。因此，我们在挑选海参的时候，最好选择具有良好气味的品种，并注意存储和保鲜方法，以保持其新鲜和优质的状态。
4、湿度
触摸时，优质的海参应该有一定的湿润感，而不是干瘪的。但同时也不能过于湿润或泛滥。优质海参的湿度要保持在适宜的水平，通常在50%到60%之间。过高或过低的湿度都会对海参的品质产生不良影响。
当储存的湿度高时，海参容易受潮或发霉，导致品质下降，有可能引发细菌滋生和变质。另一方面，湿度过低会导致海参过于干燥，失去水分并变得硬梆梆，失去口感。
5、质地
好的海参质地应该紧致而有弹性，可以通过轻轻按压来测试。如果变形后迅速回弹，那么它很可能是优质的海参。
