海参是高蛋白食物，对于普通人、脑力劳动等人群适量食用是有益的。但是，肾脏病人对蛋白质的代谢本身就不好，还长期摄入高蛋白饮食，无疑会加重肾脏代谢负担，引起肾功能恶化。
肾脏病人不是不能摄入蛋白质，而是要注意质，也要把控量。完全不摄入蛋白质，势必会使机体抵抗力下降。但高蛋白饮食可使肾血流量及肾小球滤过率增高，肾小球毛细血管高灌注、高压力及高滤过状态，加速肾小球的硬化。对于肾病病人来说，一般建议适当摄入优质蛋白质，每天的摄入量在0.7~1g/kg即可。如果已经出现肾功能损害，需要严格控制蛋白质摄入量。
什么是吃的好，什么是营养?适合自己的就是最好的!对于贫血的人来说适量补充优质的鱼、禽、蛋就是好，对于肥胖的人来说降低能量、高油高脂食物的摄入就是好。一味地追求大鱼大肉未必就是健康，一味地粗茶淡饭也未必就是营养，只有均衡饮食才是王道！
在现实中，做营养餐的推广也会遇到这样的问题。对于老一辈人，大鱼大肉就是吃的好，这种想法无论你怎么宣传都改不过来。日子好了，终于不用再吃糠咽菜，难免有这种想法。可怕的是年轻的父母也这么认为。大家别忘记，生活好了，我们每天过的都是大鱼大肉的日子，而这种长期能量过剩带来的各种慢性疾病更可怕。
