很多朋友喜欢吃海参鱿鱼等水产品，市场上买到的海参鱿鱼，很多都是水发水产品。
水发水产品就是用水浸泡后的水产品，主要包括水泡发后的干制水产品、解冻的水浸泡水产品、水浸泡的鲜水产品等。市场上比较常见的有水发鱿鱼、水发墨鱼、水发海参、解冻虾仁、鲜墨鱼仔等。
水发水产品有加工工艺简单、食用方便、口感好等优点，且不受时间、季节影响，深受老百姓喜爱。但是，购买水发水产品有讲究，买到不好的产品，对健康会有很大的危害。
近年来，不断有爆出水发水产品被黑心商贩用双氧水、甲醛水泡发后售卖的新闻。
全国各地对水发水产品抽查发现，水发水产品符合无公害水发水产品标准的合格率极低，都存在一定的安全质量问题，一些不法商贩由于利益驱动故意在水发水产品中加入工业双氧水(漂白)、工业氢氧化钠(发泡)和福尔马林(防腐)等工业化学制剂，这样不仅可以使水发水产品保鲜期延长3～5倍，并且水产品外观鲜亮、形状饱满、光泽好。
工业双氧水里含有较多的铅、砷等有毒物质，人吃了会引起肝、肾等疾病，严重者可致癌。
工业氢氧化钠(火碱)是一种强烈的防腐剂，长时间食用火碱超标的产品，对消化系统会产生很大的腐蚀作用。
甲醛对人体有较强的毒害作用，是绝对禁止在食品中添加的化学用品。它不仅会破坏食品的营养成分，而且会对人体的中枢神经系统，尤其是对视觉器官产生强烈的刺激作用，人食用后会引起过敏、肠道刺激、食物中毒等疾患，严重损坏人的支气管和肺部，破坏人体细胞，是一种对人体极其有害的致癌物质。
那么，我们又该如何选购水发水产品呢？
消费者在购买水发水产品时可以通过感官检查：一看、二闻、三摸、四尝。
看，就是看颜色，如果水产品的外观鲜亮悦目，色泽偏红，食品非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，说明是使用有漂白作用的化学制剂。
闻，就是闻水产品是否具有一股刺激性的异味和淡淡的药水味道，掩盖了水产品原有的气味。
摸，就是用手去感觉，由于非食品添加剂浸泡过的水产品，水产品中的蛋白质上的氨基与之发生反应了而使得蛋白质凝固而富有弹性，浸泡过的水产品，触摸手感较硬，而且质地较脆，手捏易碎。
尝，就是吃在嘴里会感到生涩，缺少鲜味。
总之，咱们购买这类水产的时候千万不要只图表面“光鲜”， 应尽量选择一些正规、信誉度高的销售单位。
