误区一：海参可以治疗糖尿病
海参并不能预防和治疗糖尿病，海参受到糖尿病人的追捧是因为糖尿病患者最怕免疫力遭到逐渐破坏而诱发的各种并发症，而海参确能显著提高免疫力——也就是说，海参可以通过提高糖尿病人的免疫机能来预防各种并发症，进而阻滞糖尿病病情进一步恶化。
误区二：夏天不能吃海参因为吃海参容易上火
海参从中医理论上讲属温性，适合四季进补，夏天吃海参不但无害，而且有益，因为夏天人易上火厌食，抵抗力下降，吃海参正好可以改善这些症状。但需要注意的是，海参润五脏，滋津利水，腹泻者不宜食用。
误区三：孕妇前三个月不能吃海参
没有任何科学依据，有些人说前三个月吃海参容易滑胎，其实跟吃海参没有半点关系，从医学证据上来说，在受孕成功后，有50%以上的受精卵无法最后诞生为可爱的婴儿，而是经历生化妊娠、流产、胎停、胎死等各种情形，其中大部分是染色体的问题，也就在自然进程中淘汰掉了，而80%发生在前三个月。
误区四：痛风病人不能吃海参
其实海鲜与海参还是有着本质的区别，痛风患者在日常饮食中不能大量食用含嘌呤过高的食物，也不能吃海鲜，一吃海鲜痛风就会发作，却可以吃海参。这是因为大部分海鲜食品嘌呤含量较高，而海参是嘌呤含量较低的海鲜，痛风病人平时是可以放心开海参的。
误区五：吃新鲜的海参最有营养了
目前市场有盐干海参、糖干海参、淡干海参。干海参让海参运输方便易于储存，缺点是泡发比较麻烦，有的消费者为了吃到“新鲜的海参”在海边打捞上来后直接沾着鲍鱼汁入口，这种吃法是最不科学、不卫生的，因为鲜活海参可能携带细菌甚至病毒，常吃未经处理的鲜活海参，有可能受到细菌或病毒的入侵而患病，所以大家千万不要轻易尝试这种吃法。
误区六：海参煲鸡汤
把海参同鸡汤一起放入高压锅中煮直至海参完全炖烂，最后喝海参汤。其实从营养学角度来讲这种烹饪方法是不可取的，泡好的海参不要用来大火炖，而是在炖、或者烩食材，出锅之前的时候放进去即可，这样海参的营养成分才能最大限度的被利用。
误区七：海参收拾越干净越好
从教科书里学来的，用剪刀剪开海参腹部，洗净内脏去掉海参筋。然而加美珍品的海参是没有内脏的，给大家的都是实实在在的干货。
在海参的营养成分中，有两种成分特别珍贵，一种是海参粘多糖，另一种是海参皂甙
海参粘多糖一般是由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻多糖组成的酸性粘多糖，具有调节血糖代谢、降血糖、抗血栓、延缓衰老，提高免疫力等作用。
海参皂甙也称海参素，在人体内有容血性，但具有神经肌肉活性，有明显的抗肿瘤作用，海参素还是一种抗霉剂，在6—25微克/毫升的浓度时，能抑制多种霉菌，并对蛋白质的合成和能量代谢有一定的促进作用，而海参粘多糖和海参皂甙两种营养成分主要存在于“海参筋”中。
正确的处理海参办法：
去除顶端的牙状物，及体内的沙，然后保留“海参筋”
