都知道现在是吃海参的季节，但是呢现在市面上海参种类众多，一般人是很难区分出海参的优劣的。民间有这样一句谚语“南鲍北参”，南方的鲍鱼，北方的参都是两大地域的特色。
不过呢我们在吃海参的时候只要仔细分辨，很容易看出是南方参还是北方参。一般好的淡干海参泡发好的话，刺粗壮而且参差不齐的，是北方参，主要是大连海参有这个显著的特点。一般大家都知道大连海参是比较不错的，优/质的有黑玉参。
南方参的话泡发出来可能显得弱小点(和大连海参比)，刺也没那么粗壮，而且稀稀拉拉的。一般吃海参的话尽量多吃北方参。这个大家都知道的就不过多的解释了。
还有我们在买海参的时候，一定看好是野生海参，是不是淡干的海参，不是的话白给也不要。
现在偏南的地区有很多吊笼参、人工饲养参，喂养饲料的海参能大大缩短海参出笼时间的。都是为了经济效益而已，别的东西喂养饲料不说了，海参喂养饲料是不能吃的。没有什么营养白花冤枉钱，劣质海参都不如喝点水。
现在的野生海参都是海底幡子投放到深海域，然后慢慢生长的，一点一点的汲取大海里丰富的矿物质，然后长大。参龄足够了，打捞起来，供应给人们食用，这才是好的海参。
黑玉参就是这么来的。
黑玉参是辽刺参的一种，这类海参主要产在大连地区，因为黑玉参对海域要求高，对海水的温度、盐度也是有要求的。一般只有无人海域或者是没有受过污染的海域(大连)才能产出上等的黑玉参。
黑玉参中含有五十多种矿物质，维生素是非常丰富的，多食用黑玉参能增强体质，延年益寿，营养价值高，能补气补血起到很好的固本作用。
