海参的营养价值这里不再多说，自己吃滋补，宴请则往往体现了客人的尊贵，是对宾客的重视。以往听到的海参泡发都是各种各样，为了节省时间往往改变了口感。海参的泡发，你真的知道吗？
下面小编特地为大家整理了海参的泡发和食谱。
海参泡发过程
1 泡
将干海参放入洁净无油的容器内，用0-5℃的纯净水浸泡4天。每12小时换一次水，最后一次的水留着备用。
2 去沙嘴
将泡软的海参清洗干净， 沿切口纵向剖开，去掉沙嘴并剪断内筋。
3 煮
在锅内（忌油）加纯净水，水开后放入泡过的海参，先用大火煮开，再转小火保持小开煮1小时，注意不要盖锅盖（以保证水温在90℃左右）。关火后把海参捞出至步骤1的凉水中冷却。
4 泡
将冷却的的海参捞出至洁净容器内，再次加入0-5℃纯净水浸泡，每12小时换一次水。3天后即可食用。
泡发注意事项
1、水温高会促使海参蜕皮，是自溶的开始。建议0-5℃。另外很多人用热水泡制，这也会使得海参变为，尤其夏季特别注意避免变质。
2、避油。油能促使自溶酶加速分解蛋白质，使海参营养流失。
3、建议用纯净水泡发，勤换水。
4、海参的好坏，不是个头越大越好，主要是看泡发率。最后补充一句，海参也不是口感好就能吸收好的，不要一味的追求口感，吃海参讲究的是营养，只有充分吸收了才能达到滋补的目的。
菜谱推荐
凉拌海参
材料：
发好海参、黄瓜、青椒、小米椒、葱白、酱油、醋、盐、白砂糖、香油适量。
1、黄瓜、青椒、葱洗净切丁。小米椒洗净切片。
2、海参，加入沸水烫一下。
3、海参捞出切片。
4、碗内加入醋、酱油、盐、白糖、香油调成味汁。
5、海参放入大碗中。
6、再放入切好的黄瓜、青椒、葱、小米椒。
7、调入料汁拌匀即可。
葱烧海参
材料：
海参、葱白、蚝油、料酒、油、白糖、水淀粉。
1.发好的海参和葱白备好，
2.因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的，所以我用开水焯一下
3.海参顺着切开两瓣，葱白切成跟海参一样长的段
4.锅烧热加少许油，将葱段放入翻炒
5.葱白炒到深黄色装盘备用
6.继续用锅底的葱油加蚝油，生抽，白糖和少许水烧开
7.把海参放入，小火烧两分钟
8.把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下，点一点水淀粉勾芡即可。
9.码盘点缀一下，一盘鲜香美味的葱烧海参做好了。
海参鸡蛋豆腐羹
材料：
鸡蛋、日本豆腐、海参、蒸鱼豉油、小葱末、油盐。
1、准备好原材料。
2、将日本豆腐切成小段，放入小碗中，将海参放在豆腐表面。
3、鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀。
4、加入1-1.2倍的水，搅拌均匀。
5、将打散的鸡蛋液过筛。
6、过筛后的鸡蛋液倒入碗中。
7、加盖放入蒸箱中，蒸上十五分钟。
8、最后在表面上蒸鱼豉油和香油，再撒些小葱末。
牛奶刺海参
材料：
发好海参2只、牛奶400ml、有机原味燕麦片2大勺、蜂蜜适量、香蕉1根、枸杞数粒（以两人份为例）。
1、牛奶入锅，中小火慢慢加热至将近沸腾。
2、加入燕麦片，略煮片刻。
3、调入适量蜂蜜，关火。
4、煮牛奶时将海参清洗干净，用滚水浸烫片刻，捞出沥干水分。
5、香蕉切片摆入碗底，将海参摆在香蕉片上。
6、浇上牛奶麦片，撒数粒枸杞点缀，即可。
海参花胶乌鸡汤
材料：
海参1条，花胶2片，乌鸡1/3只，红枣，枸杞，淮山，姜片。
1、海参和花胶提前泡发好
2.乌鸡剁小块淖去血水
3.洗净红枣，枸杞，淮山
4.生姜去皮切片
5.全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时
食物相克表
