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海参你真的会吃吗?海参如何泡发你真的知道吗?

171次浏览     发布时间:2023-06-18 11:00:23    

海参的营养价值这里不再多说,自己吃滋补,宴请则往往体现了客人的尊贵,是对宾客的重视。以往听到的海参泡发都是各种各样,为了节省时间往往改变了口感。海参的泡发,你真的知道吗?

下面小编特地为大家整理了海参的泡发和食谱。

海参泡发过程

1 泡

将干海参放入洁净无油的容器内,用0-5℃的纯净水浸泡4天。每12小时换一次水,最后一次的水留着备用。

2 去沙嘴

将泡软的海参清洗干净, 沿切口纵向剖开,去掉沙嘴并剪断内筋。

3 煮

在锅内(忌油)加纯净水,水开后放入泡过的海参,先用大火煮开,再转小火保持小开煮1小时,注意不要盖锅盖(以保证水温在90℃左右)。关火后把海参捞出至步骤1的凉水中冷却。

4 泡

将冷却的的海参捞出至洁净容器内,再次加入0-5℃纯净水浸泡,每12小时换一次水。3天后即可食用。

泡发注意事项

1、水温高会促使海参蜕皮,是自溶的开始。建议0-5℃。另外很多人用热水泡制,这也会使得海参变为,尤其夏季特别注意避免变质。

2、避油。油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。

3、建议用纯净水泡发,勤换水。

4、海参的好坏,不是个头越大越好,主要是看泡发率。最后补充一句,海参也不是口感好就能吸收好的,不要一味的追求口感,吃海参讲究的是营养,只有充分吸收了才能达到滋补的目的。

菜谱推荐

凉拌海参

材料:

发好海参、黄瓜、青椒、小米椒、葱白、酱油、醋、盐、白砂糖、香油适量。

1、黄瓜、青椒、葱洗净切丁。小米椒洗净切片。

2、海参,加入沸水烫一下。

3、海参捞出切片。

4、碗内加入醋、酱油、盐、白糖、香油调成味汁。

5、海参放入大碗中。

6、再放入切好的黄瓜、青椒、葱、小米椒。

7、调入料汁拌匀即可。

葱烧海参

材料:

海参、葱白、蚝油、料酒、油、白糖、水淀粉。

1.发好的海参和葱白备好,

2.因海参是从冰箱冷冻室拿出来缓冻的,所以我用开水焯一下

3.海参顺着切开两瓣,葱白切成跟海参一样长的段

4.锅烧热加少许油,将葱段放入翻炒

5.葱白炒到深黄色装盘备用

6.继续用锅底的葱油加蚝油,生抽,白糖和少许水烧开

7.把海参放入,小火烧两分钟

8.把炸好的葱白放入轻轻翻炒几下,点一点水淀粉勾芡即可。

9.码盘点缀一下,一盘鲜香美味的葱烧海参做好了。

海参鸡蛋豆腐羹

材料:

鸡蛋、日本豆腐、海参、蒸鱼豉油、小葱末、油盐。

1、准备好原材料。

2、将日本豆腐切成小段,放入小碗中,将海参放在豆腐表面。

3、鸡蛋中加入适量的盐,搅拌均匀。

4、加入1-1.2倍的水,搅拌均匀。

5、将打散的鸡蛋液过筛。

6、过筛后的鸡蛋液倒入碗中。

7、加盖放入蒸箱中,蒸上十五分钟。

8、最后在表面上蒸鱼豉油和香油,再撒些小葱末。

牛奶刺海参

材料:

发好海参2只、牛奶400ml、有机原味燕麦片2大勺、蜂蜜适量、香蕉1根、枸杞数粒(以两人份为例)。

1、牛奶入锅,中小火慢慢加热至将近沸腾。

2、加入燕麦片,略煮片刻。

3、调入适量蜂蜜,关火。

4、煮牛奶时将海参清洗干净,用滚水浸烫片刻,捞出沥干水分。

5、香蕉切片摆入碗底,将海参摆在香蕉片上。

6、浇上牛奶麦片,撒数粒枸杞点缀,即可。

海参花胶乌鸡汤

材料:

海参1条,花胶2片,乌鸡1/3只,红枣,枸杞,淮山,姜片。

1、海参和花胶提前泡发好

2.乌鸡剁小块淖去血水

3.洗净红枣,枸杞,淮山

4.生姜去皮切片

5.全部材料一起放入炖锅内,小火炖4小时

食物相克表

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