加工海参、食用海参的原始方法，在中国已经传承了上千年历史。
拉缸盐海参、盐渍海参，是中国民间对海参产品的一种称谓。
大家心目中的海参就是干海参，大家意识里吃海参都是要发泡的。
为了保存和运输，牺牲了保鲜和营养，海参的加工食用方法一直没有新的突破。惯性延续了陈旧的加工方法和老式吃法，使得海参这种滋补品的营养大打折扣。
破坏海参营养的三大杀手就藏匿其中：
杀手一：晒干
——活海参经过干制以后，海参体内的活性成分90%被晒干过程破坏。
杀手二：腌制
——海参被高浓度的咸盐腌制以后就成为了腌制品，海参自身的活性营养成分被高浓度的咸盐腐蚀掉。
杀手三：发泡
——海参长时间泡水后，海参体内的所有营养成分几乎全被泡走，剩下的看着像果冻、吃着火碱味。
海参毕竟不同于我们日常食用的开胃菜——口味上见功夫、能下饭就行。毕竟吃海参是为了营养补身体。物有所值、全面顺利摄入营养才是吃海参的目的。
如此看来，习惯于海参滋补的人们，确实应该考虑找寻一种天然纯鲜、营养保全的鲜活海参品类，来替代传统干海参了。
