众所周知海参是个好东西，因为吃海参大补，能健脑大补的。如果长期坚持吃海海参(尤其是黑玉参)的话能预防一些心脑血管疾病的，还有能有效的改善免疫力。海参中含有一些氨基酸、胶原蛋白、维生素、微量元素等营养物质。
虽然海参好我们在吃海参的时候也要注意一些，有些人群特殊体质，可能会对海产品海物不适应，这个要注意的。
每年天气冷的时候也是下海捕捞的旺季，但是人也是最遭罪的。人要穿着厚重的潜水服深入深海底，海水是又冰又凉的。但是真正的好海参都是在深海底下的，而且有的海参会躲在一些岩石角落，不容易发现。这样个海底捕捞也带来了不少困难。
我们在食用的海参的时候，一定要选那种好一点的海参。贪图便宜吃了假海参是没有什么滋补效果的，很可能还会危害身体的。
但是绝大多数人是不会分辨真假海参的，买到家的海参多花了冤枉钱不说，还能损害身体。市面上有很多糖干、盐干海参，还有那些圈养、饲养的海参，年份不到，但是个头不小，都是人为因素造成的，这样的海参吃了也是没什么作用的。
我们吃海参的时候要吃好的海参，像黑玉参就比较不错。营养价值比其他海参要高，而且又不贵。
黑玉参是辽刺参的一种，属于灰刺参的一种。黑玉参营养价值高的主要因素是生长环境的特殊。
黑玉参对海域环境要求是非常高的。
海水的温度、盐度有着严格的要求，只有无污染的海域、人类活动少的地方才能盛产出优/质的黑玉参，目前为止有大连的海域复合黑玉参成长环境的要求。
水质越好海参生长环境越干净，品质就越好 。大连海域半年换一/次海水优于其它海域17年才换一/次海水，海岸线近1000华里。沿海岸线蜿蜒曲折，岬湾相连岩礁星布，浅海滩涂面积广阔。西太平洋洋流长驱直入，与黄渤海沿岸流碰撞交汇，海域具有水流活、水质清，水动力大、净化能力和光合作用强等显著特点。
