冬季进补，吃海参是个好的选择，我是在海边长大的，记忆里每到冬天，子女都会给家中长辈买上一些海参，小时候奶奶告诉我，冬天吃海参不感冒，本以为是大人的一句玩笑，其实也是有根据的。
海参中含有五十多种对人体生理活动有益的成分，有海参粘多糖、硫酸软骨素、海参皂甙等，这些活性物质有提高机体免疫力等多种保健功能。体弱和无病者常吃，则能强身健体。
不过要注意的是，就算坚持长期吃海参，也有人发现似乎没有起到什么作用，原因有两个，一个是海参的品种买错了，另一个是用错了烹饪方法，导致了海参营养流失。
海参的种类有很多，有的海参不具备滋补作用，只是普通食材，这样的海参吃多少都不行。要说滋补好的还是黑玉参，为什么黑玉参的滋补作用更好，和它生长的水域有关。好水才有好海参，大连附近的水域水质清澈，微生物丰富，买海参一般还是买大连的更好。但是外行人不能通过海参的外表辨别生长的水域。所以还是按照品种挑选才不会被忽悠。
黑玉参是生长在大连水域的一种海参，在别的水域则不能成活，所以我们老家都会按照品种挑选，不容易买到假的。海参的营养价值和海参的品质是有直接关系的，食用劣质甚至是假海参不仅不会达到温补身体的效果，有可能还会危害身体健康，所以，在选购海参的时候一定要认准海参的品种。
另外海参的烹饪方法也很重要，怎么做海参营养不浪费?分享一个渔民家的私房菜谱：
海参花胶乌鸡汤
用料：海参1条、花胶2片、乌鸡1/3只、红枣、枸杞、淮山、姜片
步骤 1：海参提前泡发好
步骤 2：花胶泡发好
步骤 3：乌鸡剁小块淖去血水
步骤 4：洗净红枣，枸杞，淮山
步骤 5：生姜去皮切片
步骤 6：全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时完成
