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分享营养又美味的凉拌海参做法

230次浏览     发布时间:2023-06-01 15:00:13    

凉拌海参的制作材料:

主料:海参400克

辅料:香菜80克,黄瓜,圆葱,木耳,小米辣《按个人口味放》

调料:香油5克,料酒,酱油5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,鸡精2克,白砂糖5克

凉拌海参的特色:

鲜嫩爽滑,甜酸咸 辣

凉拌海参的做法:

1.大蒜去皮捣成蒜茸,放入大碗内,加入海鲜酱油、料酒,精盐、白糖、鸡精和香油调成味汁

2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐

浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;把辅料,黄瓜,圆葱,香菜撒在海参片上即成。

食物相克

海参:海参不宜与甘草、醋同食

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

凉拌海参

即食海参:

即食海参的形态和口感最为接近鲜活海参,口感最好,开袋即可食用,再配上特制的海参伴侣,美味难挡。不添加任何着色剂和其他添加剂的即食海参,颜色较浅,较鲜海参略显灰白,但不影响营养和口感,消费者在选择时要注意识别。

怎么挑选海参

首先看刺:刺粗壮而挺拔者为优

野生的海参刺粗壮而挺拔,感觉很有力量。胶东海参主要为4排刺的海参,也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。

选年龄

一般来说,野生海参要三年以后才能长成,而圈养的海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此,一定要问海参的年龄。选买海参最重要的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右,最有营养的是生长了三到五年的,正值壮年。只有长到一定年限的海参,才会发育成熟,才会具有丰富的营养价值,一斤干海参能跑发15斤左右。

看颜色

海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同,由于摄取的食物有差异,所以即使在海底10米范围内,海参的颜色都不同,颜色决定不出好坏。

看个头

有认为海参的个头很重要,很多人买海参要买大的,这是大错特错的。如果买活海参,个头当然很重要,个头大的,形状圆的海参是好参;如果挑选盐渍海参,大的就未必是好的。由于盐渍海参需要蒸煮加工,那些火候不够的,当然海参形体就大了,但是一发就露馅了,火候不到的海参根本发不出来,一斤只能发两斤左右,而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头,要看个数。

优质海参标准:参体大,个头整齐均匀,形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损;开口端正,膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。

用手摸

“行家一出手,就知有没有。”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。

用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。摸的最大的学问在于手感。好的野生海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质,由于野生海参皮厚,因此富有弹性。

闻味道

有鲜美味道者为好参。海鲜的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也有不同。那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好。如果闻着海参有药品的味道,最好不要买。尽量不要买那些泡在水里的海参,因为不知道那水是否含有别的成分。

海参产地

一般地,越往北方,海参的生长期越长。我国北方海域的主要海参产地一般是指胶东半岛和辽东半岛。

即食海参挑选小窍门

看品相

海参的颜色和其生长的环境有关系,通常情况下,海参的颜色以青褐色为主,但是如果海参生长在泥沙或者是一些礁石里面,那么海参的表面颜色就会变成深褐色。因此,海参的表面颜色主要取决于海参的生长环境,通过颜色辨别海参好坏的方法虽然要能用,但对于对海参不是很了解的普通人群并不适用,尤其是针对即食海参。

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