全球哪里的野生海参最好
渤海的刺参、苏联的海参威，日本的北海道的海参最好。欧洲属于温带和寒带地区，而海参多分布在热带和亚热带海区 因此欧洲没有太好的海参产地。
海参是狭盐性动物，在低盐海水中很少见，对水质的污染极为敏感，在有污染的海域里，海参难以生存。
国外的海参当属日本北海道的海参最好，营养价值也是最高的，其次就是俄罗斯的红参。这其中又以辽参和日本北海道参最好。随着海参市场的不断扩大，国外进口海参在中国市场也取得了不错的成绩。国外海参主要是来自日本以及澳洲北美等地，还有俄罗斯等一些零星产地，海参质量也比较好。常见的有朝鲜参、日本北海道参、俄罗斯红参、北极参等。现在进口的海参中，俄罗斯、日本、朝鲜的海参比较好，北极参因为生长缓慢，品质也很不错。
中国哪里的野生海参最好
为什么大家都说大连海参好？大连海参是大连市的特产，在全国范围内都十分的有名。均采自北纬39°渤海湾，纯正辽刺参，口感极佳，营养价值丰厚。大连海刺参，肉质厚，刺饱满。深受全国消费者的喜爱。一般是北方的海参原产地的野生海参最好，主要在黄海、渤海一带，也就是现在的山东、大连。越是往北的海参越好，水温高的地方如福建海参长的快，营养积累却没有大连、烟台的好，相对来说说，俄罗斯海域的海参品质甚至要更好。
中国最适合生长营养价值最高的海参就是大连辽海地区，这是因为水温的关系:水温高，海参长的快，很短时间就长的很大，肉不劲道，象泡过水一样，身上的刺不明显。水温低海参长的慢，一年长不了多少，肉紧实，很有咬头，身上刺明显，分5排刺，7排刺，这是生长年头决定的，5排刺已经很不错了。
现在国产参大多是养殖的，海参的生命力很强，但对水质要求也高。外国人不吃或者很少吃海参，所以国外的野生海参比国内多。目前国内市场上很难见到真正的野生海参，其最好的就是辽宁、山东的底播海参。
底播海参（半野生）哪里的好
国内海参养殖产地主要有：山东海参以烟台、威海和青岛为核心，辽宁海参起步比较早，属于传统的海参养殖基地，大连棒棰岛、獐子岛、兴城觉华岛等周边海域。南方海参是以福建为核心。辽参跟烟台海参特点：深海野生播种；产自渤海湾冷水域，野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”。福建参是热带参，基本是北参南养，价格极其低廉，在这里就想起小时候学的一句话“橘生淮南则为橘，橘生淮北而为枳”，北参南养虽然成功了，但是改变海参原来的生长环境，营养价值也就消失殆尽。
从营养价值来讲，辽刺和山东参为最好，辽刺参和烟台长岛海参外观上几乎没什么差别，生长在同一片海域，海域水温越冷海参生长周期越慢，品质就越好。细讲就是，海水温度高低影响海参的夏眠，从而影响海参的品质。当然啦，单从海水温度来解释其实是不全面的，但是这也是区别海参好坏的一个重要标志。
辽参跟长岛海参跟福建南方参辨别方法：辽参跟长岛海参刺多，多呈倒钩状，强壮，泡发后很劲道，韧性好，南方参刺稀疏，倒钩状少见，颜色偏浅，泡发后肉质稀松。
