海参的营养成分现代科学研究证明，海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其中蛋白质含量极高，含有18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、刺参黏多糖等多种成分。海参干品中蛋白质占55％以上，还含脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2，以及钙、磷、铁等营养素，不含胆固醇。海参因其丰富的营养列为上等珍肴，是我国著名的“海味八珍”之一。
海参具有以下营养价值及功效：
一 美容养颜
由于海参的蛋白质含量极其高，其中胶原蛋白也十分丰富，可与阿胶、鹿角胶相媲美，不仅能补血，还能延缓机体衰老，让肌肤润滑，消除皱纹和面部色斑，并且海参中的脂肪含量低，不会引起增肥。
二 补血补钙
海参中的角蛋白具有能增强红骨髓细胞的造血功能，含有丰富的天然活性钙，容易被人体吸收，食用后可以生血养血，促进钙质吸收，补充人体所需钙质。
三 增强免疫力
海参中含有18种氨基酸，牛磺酸，胶原蛋白，粘多糖，硫酸软骨素，多肽、维生素和钙、铁等微量元素，这些营养元素都有助于增强细胞活性，提高人体免疫力。
四 安胎
海参中还有DHA，孕妇食用海参有助于胎儿大脑发育，所以备孕期的女性和已经怀孕的女性适量
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