海参营养和效果。海参的营养优点很多，特别是三高人群可以放心的吃。在吃海参也有需要注意的地方，我们做一个全面的分析。海参是名贵的海产，因具滋补的功效可与人参比美，所以叫海参。意思海参是高蛋白低脂肪低糖的食物，鲜海参中蛋白质的含量达16.5%，干海参更是高达50.2%左右。当然不同的品种含量有所差别。海参中富含的蛋白质都是高质量的，蛋白利用量可以与牛奶比酶。二是海参脂肪的含量只有0.2%，但质量很高。必须脂肪酸的种类齐全，富含亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。三是海参中钙和硒的含量特别丰富。鲜海参中钙的含量达到每100克285毫克，接近牛奶的3倍。硒的含量达到每100克63.93毫克，铁锌的含量也丰富。试试海参含有海参多糖海参皂苷、脑甘脂神经及甘脂等多种生物活性物质。吃海参具有很好的养生作用。我是海参中碳水化合物的含量只有2.5%，鲜海参中胆固醇的含量只有每100个51毫克，干海参中也只有每100个62毫克。海参胆固醇的含量及海产品，整个动物性生活中都属于非常低的水平。
鲜海参中嘌呤的含量只有每100个8毫克，属于极低水平。所以经常使用海参，不必担心血糖血胆固醇。血脂和尿酸的升高。值得注意的是海参属于高钠的食物，鲜海参中钠的含量达到每100克502.9毫克，干海参中更是高达每100克4，968毫克所以烹调海参需要控制盐的用量，甚至吃海参需要保持饮食的整体的清淡。
