海参的产地大有不同
世界海参看大连，中国海参看大连。中国海参三大产地，大连海参、山东海参和福建海参，当属大连海参品质最佳。因为大连地处北方，气温较低，海参生长速度慢，加上冬季海参需要冬眠，一般6年以上才能长成，体内的营养成分保存的更多。福建的海参一般1-2年即可长大，温度高，海参长的也快，但是营养成分累积就少。
选海参，首选大连产地的海参。
干海参辨别注意这些问题，避坑必备技能
涨发率是辨别干海参的黄金标准，即一斤干海参可以长发出多少斤可以吃的海参。国标级淡干海参的涨发率最低级别为1：12斤（批发价2500元左右/斤），最高级别（纯淡干海参）为1：18斤（批发价3800元左右/斤）。可以前后用秤称一下，如果涨发率小于1：12，说明品质不符合国家标准。
从细节看海参的品质
看底足：野生海参通常生长在水深20米左右的海域，通过底足行动来寻找食物，所以底足长得短而粗壮；人工圈养的海参因为长期食用养殖人员投放的饵料，不需要过多移动，吸附力差，底足会变得细长；
看参刺：纯淡干的海参参刺是短粗胖倒沟状的，整齐完整色，褐色或者是深褐色。参刺一般都是4-6排的，整体中间粗两头尖的。人工圈养的海参，活动量少，所以参刺细长。
宁吃野生一个，也不吃养殖的一斤，所以大家在选购海参的时候，一定要擦亮眼睛
