说起海参，很多人的第一印象基本都是“有营养”，说起吃海参的好处来也是头头是道。如果问问大家对海参的第二印象，可能答案还是比较一致，就是“贵”。
这大概也是很多人一直在问“海参到底该怎么吃”的主要原因了：怎么吃营养才能最大化吸收，才能完全不浪费，毕竟海参真的挺贵的。淡干海参，三四千元一斤的可谓比比皆是，即食海参，几百元可能只能买10只海参，如果当饭吃一顿吃了可能还不饱。
所以说，海参应该怎么吃才不浪费营养？
一、人体对营养的吸收是有限度的，尤其是人一天中还要吃水果、蔬菜、肉类等其他物质，这些食物的营养也相应要被人体吸收，多余的营养只会被排出体外而不会被吸收。所以，海参即使多吃，多余的营养也是浪费。
一般来说，正常人一天吃一只中等大小（50克）的海参就可以了，病人老人等可以适量增加一点，但是也不能吃的太多。如果海参发好后个头比较大，可以一次吃半只，分两天吃完。
二、海参的做法也有需要注意的地方，海参本身是没有任何味道的，所以对很多人来说，入味就成了必要的选择。事实上，对海参来说，过度烹饪，大火炒、放过多油盐等调味料，都是对海参营养的破坏。
海参中的营养结构，是最好不要遇到油等化学物质的，因为遇到这些东西，能加速海参的自溶，虽然海参在经过加工字后，自溶属性已经消减了不少，但是，海参皮中仍然残留一部分自溶酶容易被激发，从而使海参的营养依然会流失。
如果是酒席宴请，海参一般都会以入味为主，而自家平常吃，肯定是以营养的吸收为主，最好是简单烹饪，炖汤熬粥、原味凉拌等都非常适合，也更加有利于营养吸收。
三、早晨是营养吸收的最佳时机，这也是很多营养专家说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”的原因。所以要想充分利用海参的营养，最好是将海参作为早餐或者和早餐一起来食用。
中国人，尤其是北方人吃早餐，一般会选择粥或者面条、鸡蛋等，而将海参切好放入粥或者面条等早餐里，是比较不错的选择，这样既能吸收海参的营养，又能补充一天所需要的能量，可谓是一举两得。
