糖干海参的定义是，海参在加工的过程中，将海参放置于糖中浸泡、晾干，进行增重，达到降低海参售价的作用。
海参
对于糖干海参消费者存在的误区：
误区一：自然晒，加糖的海参晒的时候，刺会发软。这里的误区是，在空气湿度大的时候，正常的海参也是会有点变软，所以不要以为不干的海参就是糖干海参。
误区二：用吹风机吹，海参变软。这里的误区是：不加东西的干海参用吹风机吹，温度过高，也会变软。
海参
误区三：泡发率低，糖干海参泡发率低。这里的误区是：海参发制率不能从一个方面去判断，还会出现海参没有煮透，没泡发好，没及时换水等问题，不要因为自己泡发海参没泡发好就断定糖干海参。
市面上的加糖大概分为几种：1.白砂糖，这种海参尝起来有甜味；2.麦芽糊精，这个是继加白砂糖之后演变出来的一种糖，加麦芽糊精，无色无味，机器检测不出来，所以可以避免国家的检查。
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