这篇文章主要针对干海参的挑选，海参的品种、营养价值，海参的发制，干海参价格差别等等的一个详细解答，作为你了解海参的快速入门指导
看品相
1. 从不同质量个数识别：特大规格30、40头（500克）；大规格50、60头，中规格80头；小规格100、120头；特小规格：150头以上。
2. 开口处看，开口可看到肉质肥厚干净为优质。
3. 从刺参嘴部看，骨板不疏松的为上品。
4. 参形态识别：优质的刺参体型肥满且呈圆柱型，刺挺直，个体轻；刺参生长越长，个体越大。
5. 干燥度达到国家标准的干海参，置通风阴凉处，保质期可达2年。
识别劣质海参
1. 多遍加盐，使海参有效成分降低。正宗海参只加工一遍，而劣质参多加工5遍。每加工一遍，增加一两食盐。更重要的是每多加工一次就对营养成分破坏一次。看起来买得便宜，从重量上看，实际上只是优质的一半的重量。
2. 头部骨板疏松、参体扁状、肉质薄，刺有残缺、体重，体内有盐，水泥或杂物。有烂迹，有异味的海参为劣质品。
3. 从价格上看，一级无盐淡干海参，根据新鲜海参含水量不同需要35斤左右活海参才能加工一斤干海参。如果按产地价格活刺参每斤60元计算（每年的价格都不同），成本价也在2100元之上。所以市价低于这个价格的海参均为多遍加工或掺夹水泥或炉灰等杂物。
4.自然海域刺参加工后正宗为黑灰色和灰色。如黑亮色、深黑色为加工时加糖或炭黑染色而成，虽然好看，但对营养成分有一定破坏作用，还能增加重量，从中非法获利。
