海参是一种名贵海产，其滋补功效自古以来就被人们所认可，古人曾有诗云“但将滋味补，勿药养余生”，说的就是海参显著的食补功效。
我的家乡毗邻海参产地，春秋两季都能买到最新鲜的海参，父母虽然勤俭持家，但还是会让家中老小利用这个机会补补身子。海参是海中珍品，价格不菲但也营养价值丰富，尤其适合儿童、老年人及身体虚弱的人来补充营养。
在我幼年的记忆里，海参粥是母亲的拿手绝活，一片片海参肉跟其他多种作料一起潜伏在黄黄的小米粥里，散发出诱人的咸鲜味道。家中的老人最喜欢这道粥，用奶奶的话说“这粥最好消化”。而父亲最喜欢做的就是肉末海参，海参浑圆肥壮，浇上了肉末，色泽诱人，现在想起来还会流哈喇子。
我们为什么要吃海参？
对普通人来讲，海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对人体有显著的滋补功效。
糖友也可以适当进食海参，因为海参体内的粘多糖可以修复人体受损的β细胞，而海参皂甙可以清理到体内坏死的胰岛细胞!从而使胰岛素分泌正常!
小米海参粥（包括海参泡发方法）
小贴士：
1.如果家中有鸡汤或者鲍汁，就在放海参的时候加入一起熬呀!
2.如果嫌一整个不方便食用，可以先切小再一起煮!
肉末烧海参
如何挑选海参：
1.外形完好无损
挑选海参必须保证外形没有损伤，这样才能保证海参的品质。
2.外观端正
体形干瘪歪扭、肉刺倒伏的海参说明捕捞时间很长了，这样的海参可能会发生病害，容易被微生物污染发生变质。
3.没有杂质
有些加工厂为了牟取暴利，采取往海参腹中填充沙子、食盐或明矾的手段来增加海参重量。
4.看干燥程度
水分含量过高不利于海参的保存和保质。
5.看色泽
优质的海参颜色黑亮，颜色发白的海参是经过特殊加工的。
6.尝味道
淡干海参有一种海鲜的味道，而盐干的海参则是咸味，糖干的海参有甜甜的味道。
