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到底有没有野生海参?

531次浏览     发布时间:2023-03-09 09:00:30    

海参市场上产品以品类、产地、工艺等区分,可谓玲琅满目,消费者在商家的强力推销中更加的“雾里看花”。另消费者感到奇怪的是明明都是海参,怎么这个价位低,那个价位高呢?而商家的解释是,单纯从价位上看,高价的都野生的,野生的资源少、品质好,当然贵。价位低的都是养殖的。

说到野生,人们首先想到的是天然海域环境下生长的,无人工喂养,自然捕获的。这种生于大海,而又归于大海的纯天然野生海参,真真是极少的!保健养生观念的提升普及,令人们对海参的需求大增,纯天然野生海参资源如此稀少,可以说是“得之我幸,失之我命”的节奏啊!针对这种局面,诞生了海参养殖产业。中国的海参养殖产业是全世界最大最发达的,目前海参养殖主要分为三类,分别是大棚、池养和底播。

在大棚内养殖的海参由于人工调节水的温度和海水盐度,环境适宜海参不再休眠,而人工投放饲料及投放药物预防病害,生长周期大大缩短,一年四季都可供应。大棚海参生长太快导致皮质太薄,营养累计少,加工之后出品率低,因此大棚海参价位就比较低,还有就是大棚海参密集养殖往往会被检测到药物残留超标等问题,对人体健康存在潜在危害。

池养海参基本是通过对虾池的改造或是围堰的方式养殖,这种方式一般水位很浅,光照充足,海参生长很快,营养积累少。海参主要依靠潮汐更迭带来的藻类及微生物为食,根据生长情况会进行人工投放饲料或是药物预防病害。相比于大棚海参药物残留较少,水域环境污染较轻。生长周期较快,海参刺棘细长品相好,在市场上颇受欢迎。

底播养殖是突破“野生海参”在自然海洋生态环境下大规模繁育的技术难关,将人工选育的优质参苗投放到水深15-30米、无污染的优质深海,在自然海洋生态环境下生长的模式,3-4年后开始收海参。底播海参以潮汐带来的藻类及海泥中的微生物为食,纯天然生长,生长周期缓慢使其肉质肥厚、口感韧度好,体内积存的活性物质多,营养价值高。自然海域里人工无法调控水温和盐度,一旦发生变化往往会导致海参自溶于海或是排出内脏,遇见风暴潮更是损失惨重,这些因素使得底播海参养殖投入成本的增加,同时也确立了底播海参在市场的地位和价格。

形体。  底播海参由于野外生长,外观颜色呈棕(或黑)褐色,呈棒槌形,4—6排刺,参体膘厚,胶原蛋白含量高,组织密实;而圈养的海参,需要定时定量的喂养饵料,海参生长快,大多一两年就可以长成出售,体形颜色大多鲜艳,呈黄绿色,皮质薄,胶原蛋白含量低,组织稀疏。

吸盘(腹足)。  海参是靠腹部的吸盘吸附在海底,野生海参腹部的吸盘数量多,短、粗有力;圈养的吸盘量少,细、长,这是由海水水流造成的。

口感。  野生刺参非常耐煮,即使煮的时间稍长一点,也不会有太大的影响,煮制后的海参参体有弹性,刺透亮,肉质筋道,有咬头,口感好;圈养刺参不耐煮,煮的时间稍长就发馕,肉质缺乏韧性,口感不好。

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