海参，在人们心中除了营养价值高之外，价格贵也是一大特点。在选择海参的时候，大家本能的想挑选一些价格比较便宜的。这是无可厚非的，但是海参价格有高有低，面对良莠不齐的海参产品，消费者该如何分辨好坏呢？
首先是价格。有朋友曾经跟小北说过，自己在电视购物上买了辽参，一斤600元。看过之前小北文章的朋友都知道，这个价格，连一斤纯淡干海参加工成本的一半都不到，后来朋友的结果也是全部退货。所以说，价格特别低的海参，一定不要买。
其次是重量。优质海参形态圆润匀称，单个重量较轻；劣质海参干扁松散，单个重量偏重。一般来说海参加盐、加糖增重可以有效降低成本，同样的一斤干海参，加了料的头数肯定少于没加料的头数。所以，在参体差不多大的情况下，重量轻的质量较好。
再次是颜色。国产海参，尤其是刺参，颜色一般是棕灰色，黑褐色或者棕褐色，即使在经过加工之后，海参依然呈现原本的颜色，而且由于体色变化，海参一般参体颜色并不是很均匀，每只参的颜色也并不一样。加糖加料或染色的劣质参则呈现不自然的发亮的黑色，而且颜色统一，看起来比较好看。
还有就是味道。优质海参味道自然，只有轻微的海腥味，几乎没有其他味道，盐干海参则能稍微闻到淡淡的咸味，而劣质海参则因为在加工的过程中放入化学品或者其他未知物品，可能会产生刺鼻的腥味或药品味道，这样的海参一定不要买。
从结果上来看，优质海参因为不添加任何人工材料，完全用鲜参煮制、晾晒而成，因而对海参体内的营养破坏较少，海参质量很高，所以价格也相对比较昂贵。而劣质海参在加工过程中，可能会一遍又一遍地放盐或糖来增加重量，每多加工一次，海参的营养就被破坏一次，以至于到最后营养都可能完全流失。
更有甚者，商家用明胶等物质放入特制的海参模具里，通过加工染色等方式，将化学物质“造”出海参的形状以及颜色，最后再以低于其他海参很多的价格买给消费者。而这些物质，不仅没有营养，甚至可能有害。
因此，大家在购买海参时一定要注意，有些海参是宁可不吃也不能买的。
