大家都知道，海参是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，富含多种营养和矿物质 ，很多人都把海参当做食疗的首选，对于身体虚弱、亚健康及术后人群恢复身体是最合适的了。但是很多人在选海参的时候却充满疑惑，市场上的干海参种类繁多，到底哪一种才是最好的呢？
下面就来介绍一下，各种类的海参都有什么不同之处。揭秘什么是糖干、盐干、淡干海参！不了解的朋友快来点击收藏吧
1、糖干海参
把活海参除净肠子并洗净，水煮3～10分钟，捞出稍晾后，再埋进白糖里，让海参的热量把白糖慢慢融化，等到海参在融化的糖液里泡3～5天后（目的是让海参充分吸收糖），才捞出来冲净表面的糖，再送入通风的烤房，烘烤六七天后，糖干海参就做出来了。
做糖干海参，加糖多少是可以控制的，如果加的糖多，泡的时间长的话，海参里的糖分就会占到总重量的30%以上，涨发泡软后，就会有3%～5%的海参变成烂参，别说用水煮，就是用手轻轻一捏也会碎掉。
2、盐干海参
把活海参去肠洗净，水煮10分钟后，捞出放入饱和的盐水里泡3～5天（让海参充分地吸收盐），捞出洗掉表面的盐分后，再放到烘干箱里烘干，这样盐干海参就做成了。
海参在盐水里边泡的时间越长，体内的盐分就越多，那当然也就“压秤”（较重）。
3、淡干海参
把活海参去肠洗净，水煮3~10分钟后，捞出来经过脱水处理，然后换淡水煮泡。最后至少经过30天的自然晾晒，才能得到成品。品质好的淡干海参在经过涨发后，每一千克干品能得到15千克涨发品。
如何鉴别优质的海参？
我们去购买干海参时，一般都容易被商贩误导——真的以为海参的外观颜色越黑、就越好。其实，市场上常见的那种又黑又亮的海参叫糖干海参，糖干海参严重地破坏了海参本身的营养成分，对人体没有任何的好处。
