海参的颜色深浅与海参自身的品质并无关系，是由于海参在生长环境中所形成的保护色。海参习惯生活海底的岩石下、细沙中，以及海藻繁茂、波浪静稳的海水中，会根据周围生长环境不同而改变体色，海参这种变化的体色能有效保护自己。所以，海参并不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
海参是一种拟态动物，体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色，生活在岩礁附近的海参，为棕色或深褐色，而居住在海藻、海草中的海参则为墨绿色。海参的这种变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已，与海参品质无关。
由于海参自行觅食，生长环境有所不同，有的生活在岩石缝隙中，有的生活在海藻丛中，所以海参的身体颜色有所不同。通过图片可以看出来，只要是图片中体色不同的海参就是质量较好的海参。另外购买海参是滋补身体，买的是营养价值，不要看图片多么漂亮，很多图片都是经过修图软件加工过的，将海参体面的瑕疵都修复掉了，建议细心观察图片，图片上有瑕疵的海参，看上去不美观，不漂亮，甚至看上去好像海参表面有一层发白，灰色的东西，这是海参正常的体色，是没有加工过的图片。买这样的海参比较靠谱。总之，一句话，图片越漂亮，用图片软件加工的几率越大。购买后受骗的几率越大。
