许多对于海参不了解的朋友常被海参的各种你问题所难倒，最常见的问题莫过于海参的头数了，为什么海参要说多少多少头呢？例如3–5头什么意思？
“头”是海参的量词，类似于鸡蛋的“个”，多少头一般是指每500g有多少头，比如30-50头，就是说每斤海参有30-50个，因为海参大小不一样，价格也不一样，所以多少头可以大概分析海参每头的克数，这就好比说一斤鸡蛋有7-8个这样，是一个意思。
海参以头数来衡量大小，几头即表示几个，通常意义上的多少头的意思是每斤(500克)海参有多少个。海参理论上是越大越好，生长周期长营养价值高，不过具体的不同规格的海参营养价值会相差多少没有科学的理论依据。
其实海参多少个头的好，要根据实际情况来论，比如说要是想送礼的话就应该选择大一点的30-50个头1斤的干海参比较合适；如果是自己家庭长期进补用海参的话，一般的选择150头的比较合适，当然了条件允许的情况下大的更好；干水发给酒店供货的话，就要根据不同档次酒店的具体要求来，例如一般的小酒店婚姻用参的话，通常会选择150-200头的甚至更小来控制单只海参的成本，档次高的大酒店那就没法说了，多少头的都有用的。
很多人都吃过海参，但是真正会选海参的不多。由于原产地的不同，海参的形态上有很大差异，山东与辽东原产地的海参皮厚刺坚挺；由于养殖方法的不同，海参在手感上也有差异，野生或底播摸起来有弹性；由于海参加工过程中火候不同，水分含量不同，海参在个头上差异也很大，水分多的海参往往看起来个头大一些。海参大小有玄机，买大的好还是买小的好？为什么有的海参看起来很大，却越发越小？
“海参也是有年龄的，年龄大的海参一般个头都比较大。”底播海参“基本是三年以后才收。”海参在采捕时的大小是最真实的大小，在同一种养殖方式下，这个大小基本上代表了海参的参龄大小。4年的海参比3年的海参就要大一些。
