野生海参筋是海参体壁上粗壮白色条形物质，它是海参的神经系统。
很多人误认为它是海参的肠子，或者为了能将海参发制的更大一些，便把筋剃掉。
海参筋，不仅与海参体壁有相同的活性的成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有的营养成份。
加工海参一定要把海参筋保留不要浪费了。
