海参不仅有滋补、保健作用，而且对于治疗高血压、高血糖、神经衰弱等均有明显功效。可是，海参的食用也有不少需要注意的地方，如不注意，它在营养上就会大打折扣,让你花钱吃了依旧软弱无力。
将海参筋扔掉后发泡
海参筋就是海参体内肉壁上的附着的几条白色条形状内筋，俗称“桂花蚌”， 又被称为“龙筋”。一方面很多人误以为这是海参的肠子，另一方面则是内筋容易藏污纳垢，沙子附着在上面难以清洗。而对于专业的厨师来说，由于海参的内筋在烹饪的时候很容易脱落，可能会影响到菜式的美感，海参筋正是因为上述原因，在很长一段时间里都没有得到重视。
其实海参筋不仅与海参体壁有相同的活性成份，还含有丰富的海参皂甙，酸性软骨素，精氨酸等稀有营养成份，所以，建议您一定要把海参筋保留。
干海参发泡不使用纯净水
发泡海参对水质的要求很高，其中纯净水杂质少，泡发效果最好。发泡海参建议用桶装纯净水，发泡海参过程中，器皿要干净卫生，不要碰油，每隔12小时换一次水。
海参和酸性食物同食
海参中含有丰富的胶原蛋白，而酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝聚和紧缩。因此，海参若和酸性食物同食，不仅口感、味道均有下降，导致蛋白质凝固，还会造成难以消化吸收。
