海参相信大家都不是很陌生，随着人们对健康的要求越来越高，海参也因此吸引了众多人的目光。有些消费者在选购海参时，会对干海参的腹部的口子有很大的疑惑，不知道这个口子是做什么用的，下面一起来了解一下。
海参
一般干海参的腹部都有一道刀口，是因为海参有自溶的特性，捕捞上岸之后如果不及时对海参进行处理
的话，海参就会慢慢融化成液体，所以在海参捕捞上来之后对海参进行去肠处理，海参的肚子就是去肠留下的刀口。
海参
新鲜海参捕捞上岸后会放在海水或稀薄的淡盐水中，洗净表面附着的黏液，由海参的肛门处向上拉开一道腹部三分之一的口子，攥紧海参，海参会将体内的肠子，呼吸树吐出来，再用稀盐水洗干净。
海参出水之后很快就会融化，所以必须在短的时间内剖腹，再将海参肠子取出，焯水，保证海参的质量，所以干海参肚皮上的是人工切口。
海参
