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怎样泡发海参你“发”对了吗?(关键几个步骤你不一定知道哦)

326次浏览     发布时间:2022-07-21 12:00:23    

很多购买海参的人士对于泡发海参这件事都感觉是个巨大的“工程”,不仅耗费时间又需要技术,一个“泡发”海参就让很多人退而求其次,似乎选择即食海参是唯一之选。

泡发海参,你“发”对了吗?关键几个步骤你不一定知道哦

其实从保留海参营养和口感体验上,最佳选择不是直接选择即食海参,毕竟泡发整个过程自己没法看到。其次从性价比来说,即食海参真实不高。

泡发海参,你“发”对了吗?关键几个步骤你不一定知道哦

海参士建议大家如果自己家人食用,还是自己动手泡发为好,其实也不要将其想得太过神秘和复杂,将其比作炖肉也差不多哦(呵呵呵……)。

大凡海参卖家都会在售卖的海参产品中提供一个基本的泡发步骤,但是因购买人群来自不同地区,南北方温度差异使泡发环境不同也影响泡发效果哦。泡发海参的小细节不仅能影响泡发率,对于口感和品相都有影响哦。

泡发海参,你“发”对了吗?关键几个步骤你不一定知道哦

泡发海参基本口诀:一泡、二洗、三煮、四发、五冻。

一泡: 将海参放置于干净器皿中,加入清水,放到冰箱冷藏层浸泡2-3天(可根据海参大小调整时长),每日换水两次直至海参变软。

注意:如果是半干海参浸泡时间控制在24小时之内,也可省略浸泡直接进行清洗煮制。

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海参士自己的海参

二洗:将半干海参沿腹部从底部向嘴部剪开,去除沙嘴,洗净泥沙。

注意: 清洗时尽量使用流水冲洗,清洗不彻底会影响口感。

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三煮:将洗净的海参放入锅中(无油),加水没过海参体。用大火将水煮沸,转文火煮制一小时二十分钟至两小时左右(看海参是否煮制到位可用筷子或手试探海参体壁,以能够捅透或掐透为佳)关火。不能捅透或掐透的可继续煮制直至达到以上程度,关火后自然凉透。

划重点来了——行家秘诀告诉你,不要盖锅盖!切记!切记!切记!

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四发:将煮好的海参放入干净无油的器皿中,加入纯净水,放入冰箱冷藏。每天换水一至两次,一般泡发三至四天即可食用。

小技巧:将器皿放入冰箱时加上冰袋,目的为快速降温,可使后期发制的海参口感更佳。

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这泡发的自己都很得意了,注意看刺哦,只有野生的才是这样啦

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五冻:将发制好的海参用保鲜袋单只密封好,放入冰箱冷冻储存。食用时取出自然缓冻或用水化开后食用。

提示:发制好的海参冷冻时间不宜过长啊,最好一次少发点,够一周食用就好。

总结——很多人特别纠结在海参的泡发率上。其实,里面的辩证关系是好海参泡发率一定高,但高泡发率却不是衡量好海参唯一的标准。除了泡发率还要看海参泡发好的品相和口感。

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