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海参怎么吃最有营养海参“蒸”着吃(营养更美味)

881次浏览     发布时间:2022-07-17 16:00:15    

说起中餐,人们往往会想到炒菜。其实在种种烹饪技法中,“蒸”最受推崇,它始于中国,在中华千年美食文化中素有“无菜不蒸”之说,“蒸”是将原料装于器皿中,以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味的烹饪方法。有人要问“海参能直接蒸着吃吗”?

海参“蒸”着吃 营养更美味

刚捕捞上来的秋参

海参是个特别“矫情”的生物,捕捞上船后不及时处理就会溶解成水!所以保留住海参营养,成了重中之重!据中国烹饪与营养机构的论证,“蒸海参”是最能保持食物原汁原味,保留食物营养的烹饪方式。下面简述一下“蒸海参”这种烹饪技术的好处。

海参“蒸”着吃 营养更美味

能最大程度上的保留材料的营养元素

炒海参时,油的温度可达200℃—300℃,极大破坏营养成分。与之相比,“蒸海参”靠蒸汽来加热,而其中水的沸点只有100℃,相对油炸来说对食物中的营养元素破坏较小。营养成分可保存95%以上,因此,与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比,蒸是保留原料营养元素的健康烹调方法。

海参“蒸”着吃 营养更美味

“蒸”能鉴别出原材料的新鲜度

蒸着吃的海参,能保持其原汁原味, 因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水,调味品也不易渗透到原料中,故食物质地鲜嫩、多汁。这就确保了“蒸食海参”的新鲜程度与食品安全保障。我们自己“蒸食海参”用的肯定是原生态、新鲜的海参,不会出现原料不新鲜的情况,这样才能保证“蒸食海参”的味道及质感。

海参“蒸”着吃 营养更美味

蒸有利于营养的吸收

“蒸海参”除了保证了海参中的营养元素外。对海参中营养元素的吸收也有很好的促进作用。这是因为蒸出的海参,可使食物中营养成分朝着更利于人体吸收的方向分解变化,更利于人体肠胃的消化吸收;还有“蒸海参”的过程中,能够分离掉一部分动物脂肪。从而降低动物肉类中的脂肪含量。

海参“蒸”着吃 营养更美味

总结:海参“蒸着吃”既营养有健康,是劲道、美味与健康共存的一道压桌硬菜……

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