很多朋友在入手海参的时候不懂辨别海参的品质，往往花了高价反而入手了劣质的海参，最近经常有帮客户鉴别海参，买的辽参，结果收到的确实南方参。
那什么是南方参呢？主要是指，福建养殖参，其他海域都没有大面积养殖，在外观上，福建参相对呈圆柱型，煮完参体发黄。肉质松散一点，
福建参图片
辽参的特点：深海野生播种；产自黄海北部和部分渤海湾冷水域，野生，肉厚，慢生长，多刺，坚硬，韧性好。辽参基本可以总结为“多刺，夏眠，生长期长”。辽参辨别方法：辽参刺多，多呈倒钩状，强壮，泡发后很劲道，韧性好，山东参刺稀疏，倒钩状少见，颜色偏浅，泡发后肉质稀松。
辽参图片
从营养价值来讲，辽刺参最好，其次是山东参，辽刺参和山东参外观上几乎没什么差别。为什么说辽参比山东参好？海域水温，水温越冷海参生长周期越慢，品质就越好。细讲就是，海水温度高低影响海参的夏眠，从而影响海参的品质。当然啦，单从海水温度来解释其实是不全面的，但是这也是区别海参好坏的一个重要标志。
因为海参的生物特性：当水温高于20摄氏度的时候，海参就会休眠，一睡就是三四个月，也就是夏眠，只有有夏眠的海参才会慢生长，生长周期长。使得海参对海洋的生存条件极为挑剔，辽宁黄海北部39°和渤海湾是世界公认的优质海参产地。
