俗话说世界之大无奇不有，各国的饮食文化不同，吃的也是不同的，当然也是有吃食材，例如中国人不喜欢吃海参肠子，但是日本人竟然捡着吃。海参可以说是海中的人参，不仅是珍贵的食材，更可以说是名贵的药材，有补肾壮阳提高记忆力的作用，因此在中国海参可以说是非常受欢迎的，但是人们并不喜欢吃海参肠子。
海参肠子不是不能吃，相反的海参肠子的价值不比海参差，甚至营养价值更高，但是海参肠子太细，处理起来非常麻烦，海参肠子还有自溶酶，如果不是成规模处理，一堆海参肠子可能有一半会自溶，所以一般都是把它随手丢弃视为垃圾，但是在日本就不一样了，日本人竟然当作宝捡着吃。
海参肠子在日本叫做“海鼠肠”，卖海参的商家觉得处理起来麻烦，中国人也不爱吃，就低价卖给了日本，日本的一些公司就专门收购海参肠子，回去加工提炼营养素。日本人还把海肠的内脏用盐盐渍发酵成“盐辛”，是日本三大珍味之一。
日本人觉得进购海参肠子的价格比海参要低得多，能用较低的价钱获得较高的营养价值，认为是捡了一个大便宜，这个在我们我们眼里的垃圾食品，在外国人眼里都是奢侈美食。
