海参作为“海味八珍”之首，究竟有何滋补价值？
关于海参的滋补价值，我从知网上搜集了一些专业学术论文（自上世纪80年代到现在）。图片可能稍微有点模糊，好在还不耽误看，哈哈。在我看来，涉及到专业问题，还是经过论证的结果更有说服力、更有意义。何为经过论证的结果？知网的信息来源我认为与一般水文相比，还是很有参考价值的。话不多说，直接看论文（所有重点已用红线标注）。
1、据研究：海参中的牛磺酸、赖氨酸等在植物性食品中几乎没有。海参特有的活性物质海参素，对多种真菌有显著的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显著的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显著的治疗作用。
2、海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。
3、海参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。
4、海参含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。
有一点需要注意：海参是食品不是药品，所以不能治病。海参是药食同源的滋补佳品，千万不要把它当成能治百病的药品。
