海参营养丰富，可以提高人体免疫力，我们家一直有定期食海参的习惯。海参虽有营养，但是多食却易上火。炎热夏季，把海参凉拌了吃，一方面酸辣爽口，另一方面相较于煲汤，不易上火。
1、黄瓜切丝备用
2、海参切丝备用。 我用的加拿大野生海参，提前泡发好冷冻起来，随吃随取，比较方便。这个海参泡发后特别大，两个人一顿吃一根就够了。海参补太多会上火。
3、海参焯水捞出，放盆里备用。 泡发好的海参其实已经是熟的了，但是从冷冻取出来后，我还是习惯焯水再吃。
4、黄瓜丝加进去。为了色泽丰富，我还略擦了几根胡萝卜丝放进去。
5、小葱切碎，蒜剁碎，加入盐、糖、一丁点儿辣椒粉。这道菜不适宜太辣，所以我只放一点辣椒粉，为了爆油时更香。
6、起锅热油。
7、油热爆入碗中。
8、加入蚝油、生抽、醋搅拌均匀。
9、料汁倒入盆中，搅拌均匀即可。
10、装盘即可食用了。撒几粒芝麻装点一下，色香味俱全。
