葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。
1、海参放入水中清洗干净。
2、海参切成条状。
3、葱切成段。
4、姜切成片。
5、热锅中倒入适量油,烧至7成热。
6、姜、葱放入锅中翻炒爆香。
7、加入海参翻炒。
8、耗油、老抽、糖、盐、味精、水依次放入锅中。
9、继续翻炒入味,炒好后装盘即可。
海参做为葱烧海参的核心食材,所以海参尽量选择肉质肥厚,参刺多的北方海参,像辽参,黑玉参,山东的刺参都可以。