海参是一种营养价值很高的食材，有“海底人参”的美誉。烹饪海参最重要的环节，是泡发，这会直接影响海参的口感和菜色。这种珍贵的干货泡发绝对不是丢水里泡那么简单，需要经过焗水、浸泡、焖煮等过程，操作起来其实非常简单，只要时间控制好，就能泡出非常完美的海参来。而且可以一次发多只，冷冻保存，随用随取！
步骤1
取不锈钢深烧锅，倒入足量的水，大火煮沸后放入海参，盖上盖子焗半天；
步骤2
焗好水的海参浸入常温净水，冷藏泡发1天，每天8小时换一次水；
步骤3
剖开底部，挖去肠壁，冲洗干净；
步骤4
大火煮一锅净水，水沸后放入海参，转小火焖煮1小时；
步骤5
另烧一锅沸水，倒入姜汁，成姜汁沸水，海参移入姜汁沸水，煮1分钟，去除腥味，捞出浸入净水；
步骤6
若要及时烹饪，需放冰箱冷藏，若要长时间存放，就放保鲜袋冷冻。
