入了冬之后，身边好多小伙伴都买了海参来滋补身体，海参作为海八珍之首，其蛋白质含量高达55%以上，食用海参并不是只看中海参的高蛋白，而是看中其高蛋白的同时，难能可贵的低脂肪、低糖以及无胆固醇含量，所以海参是彻头彻尾的健康海洋珍品。但是很少有人知道，海参好吃却难泡发，因为我老家是沿海的，每到这个时候都有不少人问我要怎么发海参。
海参发制不好，不仅个头小，肉皮薄，还质硬难咬。想要泡发好，也需要不少功夫。其实也有简单的方法，这就分享给大家。
想要快速泡发海参，简单的办法是将盐干海参洗净后置于暖水瓶中，盖上木塞，24小时后更换开水，直至海参松软，摸着有弹性并且不发硬即可食用。这种方法特别适合单次泡发海参量少，如家庭泡发。
大批量泡发的时候，将干海参洗净浸泡 24 小时左右，待海参泡软从开口处割开洗净去掉牙，上锅煮半小时左右，出锅待水凉后换凉水浸泡24小时，在这里需要注意的是：泡发时不要见油、盐和碱，夏天温度过高浸泡时间不要过长或需放冰箱内浸泡。直至海参松软，摸着有弹性并且不发硬即可食用。
如果您也是照着上述的步骤泡发，但是海参还是发不大，那就可能是海参的品质问题了。不是所有的海参都能滋补，我们在饭店看到的海参菜就只是普通的菜肴。这是因为在食用海参中，能够对身体起到滋补作用的海参种类并不多。
其次，还要注意的是，食用海参的种类很多，但是营养丰富并能够被人们吸收的却是有限的几种。我老家就是沿海的，我家那边比较认的就是黑玉参。
黑玉参是辽参的一种，为什么黑玉参的滋补作用更好，和它生长的水域有关。好水才有好海参，大连附近的水域水质清澈，微生物丰富，买海参一般还是买大连的更好。但是外行人不能通过海参的外表辨别生长的水域。所以还是按照品种挑选才不会被忽悠。
黑玉参是生长在大连水域的一种海参，在别的水域则不能成活，所以我们老家都会按照品种挑选，不容易买到假的。海参的营养价值和海参的品质是有直接关系的，食用劣质甚至是假海参不仅不会达到温补身体的效果，有可能还会危害身体健康，所以，在选购海参的时候一定要认准海参的品种。
