海参巨大的滋补作用已被越来越多的朋友所认可，由于海参食用价值高，因此价格也不菲，市场上的海参又种类繁多，品质参差不齐，许多朋友缺乏相应的鉴别知识，加上有些不良商家弄虚作假，以次充好，消费者受蒙蔽的事件时有发生，今天跟大家聊一聊如何鉴别海参，希望能帮助到您。
好海参可以从这几点来区分：
一、外观形体
野生淡干海参它的体形较为肥满，有自然凉晒的有褶皱，而且是呈纺锥形，两头细，中间粗；参刺粗壮挺拔，长短不一，个体轻，腹部吸盘密集，排列整齐。
养殖海参形体呈圆柱形，就像人的手指头一样，上下一样粗细，参刺较为纤细。
二、颜色
1、干参颜色
野生海参由于海参生长环境不同，海参颜色也会有差异，有的呈土色，有的发灰，有的呈灰褐色，有的呈褐色，但绝不会是同一个颜色;而养殖海参，由于生活环境都一样，颜色基本上都差不多。这也是辨别海参是否是野生的一个重要依据。
2、泡发后颜色
另外，好海参用水发后会表现出正宗的玛瑙色，弹性高，口感软糯，没有破碎的现象，无异味。
三、规格大小
最大的规格是每500克/30头左右，小规格能达到每500克/100头以上。各家可能会略有差异，但有一点是公认的，一般个头大的生长年份会更长一些，营养价值也会相应更高一些，价格也会更贵一点。
温馨提示：有关海参鉴别方法的介绍，您学会了吗？希望大家学以致用都能吃到真正的好海参，另外还想提醒大家的是：同样，海参品种不一样、质量不一样，价格也会有所不同。
常见海参品类鉴别方法：
1、淡干海参的鉴别
淡干海参是目前海参的主打类别产品，也算是最好的干海参了，水发率比较高。淡干海参表皮和腹足清晰良好，外观表现为黑色、灰色或褐色。淡干海参加工是将海参原料经水煮后烘焙、日晒，最后直至干燥。淡干海参在加工的时候工艺有深浅之分，纯淡干海参通常是那种加工更精细，含盐量也是最低的，纯淡干海参的个头比较小，但它的泡发率却能达到15倍，而普通淡干海参往往是在10倍以上，因而，纯淡干海参价格相应也会高一些，海参真的是一分价钱一分货。
2、盐干海参的鉴别
盐干海参的表层通常是附着一层盐粒或是盐沫，所以外表表现出来是白色的，没法看到清晰的表皮和腹足。盐干海参品质好的泡发往往可能达到五倍左右，质量差的就不好说了。盐干海参通常要经过水煮，然后加入盐做盐渍的处理，烘烤海参之后要晒干，创缸，自然晒干。
盐干海参的优点是保质期很长可以存几年，运输储存也是比较方便的，加工的方法也很简单快捷，成本低。但是缺点也比较明显，在加工的过程中会造成营养成份破坏严重，食用发制过程比较繁琐，有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重。
3、糖干海参鉴别
在市场上所说的“糖干海参”，就是将盐干海参的制作过程中将少量盐替换成大量的糖，因为加糖之后海参外观更加圆润，而且可以增重，因此这些“糖干海参”的销售价格可以低出30%甚至50%。糖干海参，通体乌黑亮丽且参型很漂亮，口感带了甜味。
