海参是一种高营养的食材。当我们购买海参时，会发现虽然柜台上的海参形状都是一样的，但是颜色上有很大的区别。有些是黑色的，有些是棕色的，有些是深黄的，有些甚至是白色的，颜色的种类很多。那么什么颜色比较好呢？是不是颜色越深越好呢？海福康海参为大家揭秘。
干海参是由鲜海参加工制成，鲜海参生长环境不同，颜色也会有差异。而且为了避免天敌的攻击，海参本身就能随着环境的变化改变身体的颜色，与周围的环境融为一体。所以礁石附近的海参一般是颜色比较深的，而沙地的海参则偏黄。加工成干海参后，由于工艺不同，干海参的颜色会再次发生变化，会产生以下几种颜色。
暗棕色
暗棕色的海参比较接近海参的自然颜色，淡干海参即使经过了煮制和晒干，颜色也基本上都是海参自身原来的颜色，不会产生太大的变化，但是需要注意的是，由于生长环境的不一样，海参同个体之间往往会有较为明显的颜色差异，同一批次海参的颜色一般都是深浅不一的，如果一批海参的色泽完全一样，可能就会存在一定问题。
偏黑色
偏黑色也是海参的正常体色之一，这类海参一般生长在暗礁附近的地方，因此，干海参的颜色也趋于黑色，其表面将具有海参的自然纹理。但是市场上也有一种呈现亮黑的海参，这种海参在加工过程中添加了糖和胶体等物质，所以所有的海参都是相对黑色的，这种海参叫糖干海参。
偏白色
偏白色的海参一般都是含盐量比较高的干海参，表面覆盖了一层盐粒。这种海参一般采用传统工艺加工，也就是我们俗称的盐干、老淡干。但盐干海参不仅仅是白色的，如果含盐量低，也会出现黑褐色等现象，盐干工艺是我国加工海参的传统工艺，这样的海参在食用之前是需要进行充分的清洗，否则就会有杂质。
因此，海参的好坏不能单纯的以颜色区分，不能用颜色越深就是越好来判断其品质。
