冬季进补海参是不能少的，但是市面上海参有很多，怎样才能挑选到好的海参，有的人说要挑个头大的，也有说要挑参龄大的，怎么才能挑到好的海参。有什么窍门呢?
周围的同事都知道我老家是海边的，每年秋冬都会问我要怎么挑海参。我家挑海参的窍门是啥，这就给大家分享分享：
首先什么是海参的参龄，参龄大的海参就好吗?一般来说，野生海参生长到3年左右就已经是可捕捞的“成年海参”了，这之后的海参虽然形体大小上变化缓慢，但是体内的营养却在不断积累，尤其是自然生长的海参，将外界食物不断转化成自身营养成分，所以年限越长的海参，肉质更厚，营养价值更高，自然在价格上也就更贵。
下面我再给大家说说如何正确的判断海参参龄：
1、判断海参的参龄，要先看海参的生活环境和生活方式，也就是判断海参是否是野生海参还是养殖的。直接看海参的个头去判断海参的参龄是不科学的。
2、野生海参的参龄只能根据我们多年的行业经验和海参的大小来判断。具体是几年几月几日出来的，这个谁也判断不出来。
3、养殖海参则要根据海参的养殖方式和行业经验去判断，比如：南方养殖海参只要半年就可以上市，圈养海参一般是1-3年左右。
强调一下，海参越老越有营养也不是一定的，因为海参的生长年限在10-12年左右，超过这个年限的海参一般就会“自然死亡”，并不会一直生长。
除了要注意海参的参龄，想要有好的滋补作用，海参品种的挑选也很重要。
在我老家沿海一带，大大小小的饭店，都不缺海参菜，能够使用的海参有很多，但是可以对人体产生滋补的就那几种。用作海参菜的海参也只是普通的食材。
什么样的海参才是好海参呢?我觉的和海参所产的海域是分不开的。大连一带的水域，水质清澈，产出的海参个头大也滋补。不过外行人是很难通过外表区分海参的产地，这里有个妙招，就是按照品种买海参。
黑玉参是辽参的一种，只生长在大连一带的水域，在别的海域是不能存活的，黑玉参对人体的滋补能力强，常吃黑玉参，能提高免疫力增强体质。对心脑血管、糖尿病都是有很好的缓解作用。家有老人冬季多吃对身体好。
